Γλουτένη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας Ετικέτες: Αναιρέθηκε Οπτική επεξεργασία |
μ Αναστροφή της επεξεργασίας από τον 2A02:587:1863:5C79:F0EC:ED33:BEE9:E6AC (συνεισφ.), επιστροφή στην τελευταία εκδοχή υπό Kupirijo Ετικέτα: Επαναφορά |
||
Γραμμή 1:
{{πηγές|16|05|2011}}
[[File:Gluten Sources.png|right|thumb|upright=1.30|300px|Πηγές της γλουτένης: Ξεκινώντας από την κορυφή και πηγαίνοντας δεξιόστροφα ανάλογα με την περιεκτικότητα: [[Αλεύρι σίτου]], [[όλυρα]], [[κριθάρι]], και νιφάδες [[σίκαλη|σίκαλης]].]]
Η '''γλουτένη''' (από το [[λατινική γλώσσα|λατινικό]]: ([[γραμματικό γένος|ουδ.]]) ''gluten''/''glutinis'' που σημαίνει «[[κόλλα]]») είναι μία [[πρωτεΐνη|πρωτεϊνικής]] φύσεως κολλώδης ύλη του ενδοσπερμίου πολλών [[δημητριακά|δημητριακών]] [[καρπός|καρπών]], όπως του μαλακού [[σιτάρι|σιταριού]]
{{βικιλεξικό|gluten#Λατινικά_(la)|gluten}}
{{βικιλεξικό|αλευρόκολλα}}
| |||