Μίλκσεϊκ

Το μίλκσεϊκ και μιλκ σέικ (αγγλικά: milkshake σε κατά λέξη μετάφραση γάλα φραπέ) είναι γλυκό, κρύο ρόφημα που φτιάχνεται συνήθως από γάλα ή παγωτό σε συνδυασμό με γλυκαντικά ή σιρόπια όπως σιρόπι καραμέλας, βανίλιας, βουτύρου, σοκολάτας, σαντιγί ή φρούτων. Το μίλκσεϊκ πρωτοεμφανίστηκε στην Αμερική και είναι ευρέως διαδεδομένο εκεί αφού σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια, τα καφέ και τα αναψυκτήρια. Η προετοιμασία του γίνεται συνήθως σε μια μηχανή μπλέντερ ή μίξερ στο οποίο τοποθετείται το παγωτό ή το γάλα αφού ανακατευτεί πρώτα το μείγμα στο χέρι. Πολλά φαστ φουντ δεν κάνουν το μείγμα χειροποίητα με παγωτό. Αντίθετα κάνουν τα μείγματα σε αυτόματες μηχανές μίλκσεϊκ οι οποίες παγώνουν και σερβίρουν ένα έτοιμο μείγμα που περιέχει γάλα, γλυκαντικούς παράγοντες και ένα υλικό συμπύκνωσης. Παρ’ όλα αυτά κάποια φαστ φουντ σερβίρουν ακόμα με παραδοσιακό τρόπο τα μίλκσεϊκ φτιάχνοντάς τα στο χέρι με φρέσκο παγωτό ή παγωμένο γάλα με γλυκαντικά ή σιρόπια. Τα μίλκσεϊκ μπορούν να φτιαχτούν και στο σπίτι σε ένα μπλέντερ ή σε μία αυτόματη μηχανή μίξης ποτών. Ένα μίλκσεϊκ μπορεί να φτιαχτεί ρίχνοντας σκόνη μέσα στο φρέσκο γάλα και ανακατεύοντας αυτά τα δύο να δημιουργηθεί το μείγμα. Αυτού του είδους τα μίλκσεϊκ μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορες γεύσεις όπως μπανάνα, φράουλα, σοκολάτα και καραμέλα.

Μίλκσεϊκ φράουλα

Είδη

Χειροποίητα

Μίλκσεϊκ ανανάς σερβιρισμένο μέσα στον φλοιό του φρούτου

Τα χειροποίητα μίλκσεϊκ είναι φτιαγμένα σύμφωνα με την παράδοση από οποιαδήποτε γεύση παγωτού. Η προσθήκη γεύσεων όπως το σιρόπι σοκολάτας ή σφένδαμου μπορεί να μπει αρχικά στο μείγμα. Αυτό παρέχει τη δυνατότητα στον κατασκευαστή του να διαλέξει ανάμεσα σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων σε αντίθεση με τα μίλκσεϊκ που φτιάχνονται σε κάποια μηχανή. Σπάνια τα μίλκσεϊκ δεν θα περιέχουν παγωτό. Ορισμένες πανομοιότυπες συνταγές με το μίλκσεϊκ που περιέχουν μεγάλη ποσότητα φρούτων και καθόλου παγωτό ονομάζονται σμούθι. Παρόμοιο μπορεί να θεωρηθεί και το παγωμένο γιαούρτι. Υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες το ρόφημα φτιάχνεται με σερμπέτι, παγωμένο γιαούρτι και φρούτο και έχουν την υφή των σμούθι αλλά μπορούν να θεωρηθούν και μίλκσεϊκ. Ένα μίλκσεϊκ με βάση το γάλα αποκαλείται "φραπέ" σε διάφορες περιοχές της Αγγλίας και του Καναδά.

Μηχανές μίλκσεϊκ

Τα εστιατόρια με αυξημένη πελατεία και κίνηση, όπως το McDonald's, συχνά επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν μίγματα προπαρασκευασμένων μίλκσεϊκ που ετοιμάζονται σε αυτόματες μηχανές. Αυτά τα μηχανήματα είναι μεταλλικοί κύλινδροι με χτυπητήρια που χρησιμοποιούν ψυκτικά πηνία για να παγώσουν τα μίγματα μίλκσεϊκ σε μια πόσιμη υφή. Ο αριθμός των διαφορετικών γεύσεων που μπορούν να εξυπηρετήσουν τα εστιατόρια με αυτόματες μηχανές μίλκσεϊκ είναι περιορισμένος από τον αριθμό των διαφορετικών δεξαμενών στις μηχανές μίλκσεϊκ τους, κι έτσι τα φαστ φουντ συνήθως προσφέρουν λιγότερες γεύσεις μίλκσεϊκ.

Προπαρασκευασμένα προϊόντα

Προπαρασκευασμένα μίλκσεϊκ πωλούνται σε παντοπωλεία στη Βόρεια Αμερική και το Ηνωμένο Βασίλειο. Τα ποτά αυτά παρασκευάζονται από γάλα αναμεμειγμένο με γλυκαντική σκόνη, τεχνητό σιρόπι ή συμπύκνωμα, το οποίο διαφορετικά ονομάζεται «αρωματισμένο γάλα», παχυμένο με καραγενάνη ή άλλα προϊόντα. Τα εμφιαλωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα πωλούνται συνήθως σε φιάλες των 330 ml, 500 ml ή 1 λίτρου.