Οστεΐνη
| Το λήμμα παραθέτει τις πηγές του αόριστα, χωρίς παραπομπές. |
Η οργανική ουσία των οστών είναι η οστεΐνη σε αναλογία 35% περίπου. Η οστεΐνη συγκρατεί τα ανόργανα άλατα και δίνει στα οστά συνοχή και ευλυγισία. Στους νεαρούς ανθρώπους η οστεΐνη βρίσκεται σε μεγαλύτερη ποσότητα από τα ανόργανα άλατα.
Φυσικές ιδιότητες Επεξεργασία
Με την θέρμανση καίγονται μόνο οι οργανικές ουσίες, εξατμίζεται το νερό και παραμένουν οι ανόργανες ουσίες, τα άλατα.