Πελτές
Ο πελτές, μπελτές ή μπελντές είναι παρασκεύασμα σε μορφή πολτού ή ζελέ. Σήμερα η λέξη χρησιμοποιείται κυρίως για τον ντοματοπελτέ που παρασκευάζεται από ντομάτες και χρησιμεύει στην μαγειρική, αλλά και για το «κυδώνι πελτέ».
Ετυμολογία Επεξεργασία
Η λέξη είναι άμεσο δάνειο της τουρκικής λέξης pelte. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε για κάθε μορφής πολτό φρούτων και λαχανικών που παρασκευάζονταν με σκοπό τη συντήρησή τους.
Ντοματοπελτές Επεξεργασία
Η οικιακή παρασκευή του ντοματοπελτέ γίνεται με την απομάκρυνση των υγρών από τις ντομάτες και την αποφλοίωσή τους, συνήθως με ζεματιστό νερό. Στη συνέχεια ο πολτός ντομάτας ζεσταίνεται ξανά μέχρι να φύγουν τα υγρά και μετά τοποθετείται στο φούρνο με μυρωδικά. Αυτό που μένει είναι ο πελτές. Ο πελτές μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλειμμα σε ψωμί, για κοκκινιστά ή γενικότερα για να κοκκινίσουμε περισσότερο ένα φαγητό που περιέχει φρέσκια ντομάτα (π.χ. τις φακές).
Κυδώνι πελτές Επεξεργασία
Πελτέ από κυδώνι φτιάχνουμε χρησιμοποιώντας κυρίως ότι μένει από το καθάρισμα των κυδωνιών, δηλαδή τα κουκούτσια, τις φλούδες και το κοτσάνι.[1] [2] [3]
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ «Κυδώνι πελτές». www.cretangastronomy.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Αυγούστου 2017.
- ↑ «Κυδωνόπαστο – ένα delicatessen από τα χέρια σας». www.tastefull.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Αυγούστου 2017.(με ό,τι έχετε βγάλει, μπορείτε να φτιάξετε κυδώνι πελτέ)
- ↑ «Κυδώνι πελτές». www.athinorama.gr. Ανακτήθηκε στις 5 Αυγούστου 2017.