Δρύπη και ψίχα εδώδιμου καρπού της καρυδιάς

Καρύδι ονομάζεται ο καρπός της καρυδιάς. Το εσωτερικό του καρυδιού, η καρυδόψιχα, αποτελείται από δύο μεγάλες κοτυληδόνες οι οποίες περιβάλλονται από ένα λεπτό σπερματικό περίβλημα. Η καρυδόψιχα τρώγεται σκέτη ως ξηρός καρπός, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική και τρώγεται με μέλι. Το χλωρό καρύδι γίνεται γλυκό του κουταλιού.

Πρότυπο:Θρεπτίκη Αξία

Τα καρύδια ένω από πολλούς θεωρούνται μια τροφή με αρκετές θερμίδες, πρέπει να σημειώθει οτι μπορούν να προσφέρουν πολλά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό μας. Πιο συγκεκριμένα τα καρύδια είναι πηγη σε ω3 λιπαρά οξέα, ορισμένες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες, καθώς και μέτρια ποσότητα ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και ψευδαργύρου.[1]

Πρότυπο:Οφέλη για την υγεία

Η κατανάλωση καρυδιών μπορεί να προσφέρει πολλά στην σωστή λειτουργία του οργανισμού μας και της υγείας μας. Πιο συγκεκριμένα τα καρύδια μπορούν να βοηθήσουν:

  • Στη καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος καθώς μπορούν να ενισχύσουν τη χλωρίδα του εντέρου, ειδικά ορισμένα ωφέλιμα βακτήρια που βοηθούν τη διαδικασία της πέψης.[2]
  • Στην μειώση του κίνδυνου καρδιαγγειακών νοσημάτων και ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
  • Καθώς τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για την ανάπτυξη και τη σωστή λειτουργία του Κεντρικού Νευρικού Συστήματος. Έχουν υπάρξει αρκετές μελέτες που κατέληξαν ότι τα λιπαρά αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της διάθεσης, όπως και στην αντιμετώπιση διαταραχών που σχετίζονται με αυτήν.[3]
  • Στην ενίσχυση της μνήμης
  • Στη μείωση εμφάνισης του εγκεφαλικού
  • Στο περιορισμό της απώλειας οστικής μάζας
  • Στην ανάπτυξη περισσότερων από 30 νευροδιαβιβαστών για την εύρυθμη λειτουργία του εγκεφάλο[4]
  • Στη μείωση της εμφάνισης καρκίνου μαστού, φαίνεται ότι τα καρύδια λόγω των ω-3 λιπαρών που περιέχουν και συγκεκριμένα του α-λινολενικού οξέος (ALA) σε συνδυασμό με άλλα αντιοξειδωτικά, μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.[5]

Οταν τα καρύδια καταναλώνονται ωμά τότε τα πλεονεκτήματα για την υγεία γίνονται αυξάνονται.

ΣυλλογήΕπεξεργασία

Τα καρύδια, όταν ωριμάσουν, τινάζονται από το δέντρο με ράβδισμα και μαζεύονται από το έδαφος πριν μαυρίσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και ξεραίνονται σε ειδικά ξηραντήρια. Το καρύδι έχει σχήμα σφαιρικό και το περικάρπιο του όταν είναι χλωρό είναι παχύ σαρκώδες και πράσινο ενώ όταν ωριμάζει αλλάζει χρώμα σε ανοιχτό μπεζ-καφέ και γίνεται σκληρό, ξυλώδες κέλυφος.

ΠαραγωγήΕπεξεργασία

Η Κίνα είναι πρώτη στον κόσμο σε παραγωγή καρυδιών. Ακολουθούν οι Η.Π.Α., το Ιράν, η Τουρκία και η Ουκρανία. Η έκταση που καταλαμβάνει στην Ελλάδα ανέρχεται σε 700.000 στρ. περίπου, ενώ η ετήσια παραγωγή καρυδιών ανέρχεται σε 25.000 τόνους. Η αποφλοίωση - σπάσιμο των καρυδιών πέρα των καρυδοθραυστών προσωπικής χρήσης γίνεται και σε ειδικά μηχανήματα τους σπαστήρες καρυδιών. Τα τελευταία χρόνια υπάρχουν εταιρίες που προσφέρουν τέτοιες υπηρεσίες.

Πρότυπο:Καρυδέλαιο / Έλαιο Καρυδιού (Walnut Oil)

Το έλαιο του καρυδιού είναι πλούσιο σε Ω-3 λιπαρά οξέα, αποτελεί δομικό λίθο για τα ωφέλιμα λιπίδια που ρυθμίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος. Μελέτες δείχνουν ότι το καρυδέλαιο βοηθά επίσης τον οργανισμό να αντιμετωπίσει το στρες και να διατηρήσει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης στα όρια του φυσιολογικού. Πρέπει πάντα να καταναλώνεται ωμό, καθώς η θερμότητα εξαλείφει τη θρεπτική του αξία.[6] Οσόν αφορά τη χρήση του πάνω στο δέρμα το έλαιο καρυδιού έχει τονωτικές, ενυδατικές και αντιερεθιστικές ιδιότητες. Είναι μια πολύ καλή βάση για αρωματοθεραπεία προσώπου και σώματος, ενω σε πολλές περιπτώσεις χρησιμοποιείται ως φάρμακο σε διάφορες δερματικές παθήσεις.

Δείτε επίσηςΕπεξεργασία

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. «Τα καρύδια...». Diatrofi.gr | Υγιεινή Διατροφή, Ευεξία και Υγεία. 21 Φεβρουαρίου 2012. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 
  2. «Καρύδια: Τι προσφέρουν στον οργανισμό μας;». www.iatronet.gr. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 
  3. «Καρύδια: Τι προσφέρουν στον οργανισμό μας;». www.iatronet.gr. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 
  4. Stavros (14 Μαΐου 2015). «7 καρύδια την ημέρα: Τι θα κερδίσετε αν ακολουθήσετε τη νέα συμβουλή των επιστημόνων». Onmed.gr. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 
  5. «Καρύδι: ένα θρεπτικό 'λειτουργικό' τρόφιμο». www.iatronet.gr. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 
  6. Σαριγκουλέ, Στέλλα (15 Οκτωβρίου 2014). «Τρεις τύποι λαδιού με… μαγικές ιδιότητες». Onmed.gr. Ανακτήθηκε στις 30 Ιουλίου 2020. 

Εξωτερικοί σύνδεσμοιΕπεξεργασία

  • (Αγγλικά) [1] / Walnuts Australia Tabbita NSW Walnut Orchard - YouTube