Μένμα

Καρύκευμα από ζυμωμένους βλαστούς μπαμπού

Το Μένμα (Ιαπωνικά:メンマ ) είναι ένα Ιαπωνικό Καρύκευμα από ζυμωμένους βλαστούς μπαμπού. Τα βλαστάρια μπαμπού αποξηραίνονται πριν την διαδικασία ζύμωσης. Χρησιμοποιείται κυρίως για να αρωματίσει σούπες με νούντλς ειδικά την σούπα Ράμεν. Το Μένμα παρασκευάζεται κυρίως στην Κίνα αλλά το μένμα ταϊβανέζικης προέλευσης γίνεται όλο και πιο δημοφιλές[1]. Το μένμα επίσης είναι γνωστό στην Ιαπωνία και ως Σινατσίκου(支那竹) δηλαδή κινέζικο μπαμπού.[1][2]

Σούπα με μένμα
Μένμα

παραπομπέςΕπεξεργασία

  1. 1,0 1,1 «メンマ» (στα Japanese). Nihon Kokugo Daijiten. Tokyo: Shogakukan. 2012. OCLC 56431036. http://rekishi.jkn21.com/. Ανακτήθηκε στις 2012-05-31. 
  2. «メンマ» (στα Japanese). Nihon Daihyakka Zensho (Nipponika). Tokyo: Shogakukan. 2012. OCLC 153301537. http://rekishi.jkn21.com/. Ανακτήθηκε στις 2012-06-08.