Χοιρινό κρέας

το κρέας του γουρουνιού

Το χοιρινό κρέας προέρχεται από τον οικόσιτο χοίρο. Είναι το κρέας με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στον κόσμο,[1] ενώ υπάρχουν στοιχεία εκτροφής χοίρων που χρονολογούνται από το 5000 π.Χ.

Χοιρινή κοιλιά, στην οποία φαίνονται ξεκάθαρα τα στρώματα των μυών και των λιπών.
Γουρούνι που ψήνεται αργά στη σούβλα.

Το χοιρινό τρώγεται φρέσκο αλλά και διατηρημένο. Τα κρέατα στο ράφι έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Παραδείγματα διατηρημένων χοιρινών προϊόντων είναι το Ζαμπόν, το καπνιστό χοιρινό, το μπέικον και το λουκάνικο. Πολλά αλλαντικά παρασκευάζονται από χοιρινό κρέας.

Το χοιρινό κρέας είναι το δημοφιλέστερο κρέας στον Δυτικό κόσμο και στην Κεντρική Ευρώπη. Παρομοίως είναι το δημοφιλέστερο κρέας στην Ανατολική Ασία και τα μη μουσουλμανικά κράτη της Νοτιοανατολικής Ασίας (Ινδονησία, Φιλιππίνες, Σιγκαπούρη, Ανατολικό Τιμόρ) καθώς και στην Μαλαισία. Στην ασιατική κουζίνα το χοιρινό κρέας έχει υψηλή αξία για την περιεκτικότητα του σε λίπος και ευχάριστη υφή.

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. «Sources of Meat». Food and Agriculture Organization (FAO). 25 Νοεμβρίου 2014. Ανακτήθηκε στις 19 Νοεμβρίου 2016.