Λαδερά

Τα λαδερά (τούρκικα: zeytinyağlı, αραβικά: بالزيت) είναι κατηγορία πιάτων λαχανικών που μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο στην ελληνική, στην τουρκική και στην αραβική κουζίνα.

Είδος λαδερού φαγητού

Τα λαδερά αποτελούνται από λαχανικά, σκέτα ή γεμιστά, μαγειρεμένα σε σάλτσα με τομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο και ελαιόλαδο και συνήθως δεν περιέχουν κρέας. Παλαιότερα, χρησιμοποιούσαν χυμό λεμονιού όταν οι τομάτες ήταν εκτός εποχής.

Μπορούν να μαγειρευτούν στο ταψί ή να ψηθούν στο φούρνο.

Τα λαδερά μπορεί να σερβιριστούν μόνα τους, συνήθως με φέτα και ψωμί, ή με πατάτες, πλιγούρι ή ζυμαρικά. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας.

Σερβίρονται συχνά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και είναι δημοφιλή το καλοκαίρι. Επίσης τρώγονται συνήθως ως νηστίσιμο φαγητό.

Παραδείγματα περιλαμβάνουν:

• Λαχανικά όπως φασολάκια, κολοκυθάκια, μπάμιες, πράσα και μελιτζάνες
• Με λεμόνι, αρακά, αγκινάρες, κουκιά, καρότα και κολοκυθάκια
• Ένα μείγμα λαχανικών, που ονομάζεται τουρλού ή μπριάμ
• Ιμάμ μπαϊλντί
• Πολλά είδη φύλλων τυλιγμένα γύρω από τις γεμίσεις (κουπέπια)
• Πολλά είδη γεμιστών λαχανικών (ντολμάδες)

Δείτε επίσης

• Γιαχνί
• Πλακί