Μαυροδάφνη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Moppf (συζήτηση | συνεισφορές) Νέα σελίδα: Η '''Μαυροδάφνη''' αναφέρεται τόσο στο μαύρο σταφύλι, εγχώριο προιόν της Αχαίας, όσο και στο γλυκό [[... |
Moppf (συζήτηση | συνεισφορές) Χωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 2:
==Οινοποιεία==
Η μαυροδάφνη αρχικά οινοποιείται σε μεγάλους κάδους που βρίσκονται εκτεθιμένοι στον ήλιο. Μόλις το κρασί φτάσει ένα συγκεκριμένο επίπεδο ωριμότητας, η [[ζύμωση (κράσι)|ζύμωση]] σταμάταει με την προσθήκη αποστάγματος που ετοιμάστηκε απο προηγούμενη [[συγκομιδή]]. Ύστερα, γίνεται απόσταξη της μαυροδάφνης και το κρασί, που περιέχει ακόμα [[υπολειμματικά σάκχαρα]], μεταφέρεται σε υπόγεια κελάρια για να ολοκληρωθεί η [[ωρίμανση]] τους. Εκεί "εκπαιδεύεται" με την επαφή με παλαιότερα κρασία χρησιμοποιώντας την μέθοδο σειριακών μεταγγίσεων [σολέρα]. Όταν παλαιωθεί, το κρασί εμφιαλώνεται και πωλείται με
==Το κρασί==
Η μαυροδάφνη είναι ένα μαυριδερό, σχεδόν αδιαφανές κρασί με ένα σκούρο καφέ καθρεπτίζον [[χρώμα (κρασί)|χρώμα]] και ένα μοβ-καφέ διαβιβάζον χρώμα. Παρουσίαζει [[άρωμα (κρασί)|αρώματα]] και γεύσεις από καραμέλα, σοκολάτα, καφέ, σταφίδες και δαμάσκηνα.
==Παραπομπές==
{{reflist}}
[[en:Mavrodafni]]
| |||