Σιμιγδάλι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Το '''Σιμιγδάλι''' είναι ονομασία που αναφέρεται στα θραύσματα του κόκκου των σιτηρών ιδιαίτερα του σκληρού [[σιτάρι|σταριού]], τα οποία παρασκευάζονται με την άλεση κόκκων που είχαν αρχικά διαβραχεί , διαδικασία η οποία ακολουθείται από ξήρανση και κοσκίνισμα. Ο όγκος των κόκκων ποικίλει από πολύ μικρός (όπως ένας κόκκος [[αλάτι|αλατιού]]) έως αρκετά μεγάλος (όπως ένας κόκκος [[ζάχαρη|ζάχαρης]]). Το σιμιγδάλι διακρίνεται σε αυτό που προέρχεται από την περιφέρεια του κόκκου και είναι γνωστό ως ντυμένο και σε αυτό που προέρχεται από το κέντρο του κόκκου, το οποίο δεδεν φέρει μέρος τού περιβλήματος και είναι γνωστό ως γυμνό. Εξαιτίας του περιβλήματος το πρώτο είναι πιο σκουρόχρωμο από το δεύτερο.

Το σημαντικότερο προιόν που κατασκευάζεται, κυρίως από σιμιγδάλι, είναι τα προιόντα της μακαρονοποιίας όπως το [[σπαγγέτι]] και άλλα. Επίσης στη [[ζαχαροπλαστική]] γλυκά που παρασκευάζονται με βάση το σιμιγδάλι είναι τα παραδοσιακά στην [[Ελλάδα]] [[μελομακάρονα]], το [[ρεβανί]], το [[σάμαλι]], το [[γαλακτομπούρεκο]], η [[γαλατόπιτα]] και πολλοί τύποι ελληνικού [[χαλβάς|χαλβά]]. Πολύ συχνή είναι η χρήση του σιμιγδαλιού στη [[σπανακόπιτα]], τη [[μπουγάτσα]], την [[καρυδόπιτα]] και στα [[αμυγδαλωτά]]. Τέλος στη διεθνή κουζίνα το σιμιγδάλι είναι η βάση του [[κουσκούς]].