Ζύμωση: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Με τον όρο '''ζύμωση''' στη [[Χημεία]] εννοείται η διαδικασία παραγωγής [[ενέργεια|ενέργειας]] κατά τη μετατροπή μιας ή περισσοτέρων [[οργανική ένωση|οργανικών ενώσεων]], όπως είναι οι [[υδατάνθρακας|υδατάνθρακες]], σε ένα [[οξύ]] ή μια [[αλκοόλη]]. Ειδικότερα, ο όρος '''ζύμωση''' είναι πιθανό να αναφέρεται στη χρήση μιας ειδικής κατηγορίας [[μύκητας|μυκητων]] (τους λεγόμενους "ζυμομύκητες") για τη μετατροπή ενός [[σάκχαρο|σακχάρου]] (είδος υδατάνθρακα) σε αλκοόλη ή στη χρήση [[βακτήριο|βακτηρίων]] για την παραγωγή [[γαλακτικό οξύ|γαλακτικού οξέως]] σε ορισμέναμερικά τρόφιμα.

Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε διάφορεςπολλές τροφές. Πρόκειται για μια διαδικασία που εδώ και χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι εκμεταλλεύτηκαν, ευνοώντας την πραγματοποίησή της. Η παρασκευή, για παράδειγμα, [[ψωμί|άρτου]] και αλκοολούχων ποτών όπως το [[κρασί]] και η [[μπύρα]], γίνεται με ζύμωση.