Στην [[Οργανική Χημεία]], [[Βιοχημεία]] και [[Χημεία τροφίμων]] το '''λίπος''' (γενική τουγεν. λίπους) και στον πληθυντικό τα '''λίπη''' ονομάζονται οι [[οργανική ένωση|οργανικές ενώσεις]] ([[εστέρες]]) μιας τρισθενούς [[αλκοόλη|αλκοόλης]]ς, της [[γλυκερίνη|γλυκερίνης]]ς, με οργανικά οξέα κυρίως [[καρβονικό οξύ|μονοκαρβονικά]] [[κορεσμένη ένωση|κορεσμένα]] ή [[ακόρεστη ένωση|ακόρεστα]].<br>
Ανάλογα με τη σύστασή τους στην κατάσταση που βρίσκονται, υπό κανονικές συνθήκες, (συνθήκες δωματίου), όταν είναι υγρά ονομάζονται '''έλαια''', ενώ όταν είναι στερεά ονομάζονται '''στέατα''' ή απλά ''λίπη''.▼
==Διαχωρισμοί των λιπών==
Τα λίπη είναι πολύ διαδεδομένα τόσο στο [[Ζωικό βασίλειο|ζωικό]] όσο και στο [[φυτικό βασίλειο]].{{πηγή}} Εξ αυτού ανάλογα της προέλευσής τους διακρίνονται αμφότερα τα παραπάνω, (λίπη και έλαια), σε '''ζωικά''' ή '''φυτικά'''.
▲Ανάλογα με τη σύστασή τους στην κατάσταση που βρίσκονται, υπό κανονικές συνθήκες, (συνθήκες δωματίου), όταν είναι υγρά ονομάζονται '''''έλαια''''', ενώ όταν είναι στερεά ονομάζονται '''''στέατα''''' ή απλάαπλώς '''''λίπη'''''. Τα λίπη συναντούνται συχνά τόσο στο [[Ζωικό βασίλειο|ζωικό]] όσο και στο [[φυτικό βασίλειο]],{{πηγή}} ώστε αμφότερα λίπη και έλαια διακρίνονται ανάλογα με την προέλευσή τους σε ''ζωικά'' ή ''φυτικά''.
