Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Ντολμάς»

3.294 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 8 έτη
 
==Όνομα και Ετυμολογία==
[[File:Greek dolmades.jpg|thumb|250px|Προετοιμασία Ντολμά]]
''Ντολμά'' στα τούρκικα σημαίνει «παραγεμισμένο» και προέρχεται από το ρήμα dolmak, «παραγεμίζω».
'Ντολμά είναι ένα [[ρηματικό ουσιαστικό]] του [[Τουρκική γλώσσα | τουρκικό]]. Ρήμα'''' dolmak, «γεμιστές πράγμα», «να γεμιστό», και σημαίνει <ref> [http://www.m-w.com/dictionary/dolma Merriam-Webster Online - Dolma]</ref><ref>[http://www.iranica.com/newsite/articles/v7f5/v7f527.html Encyclopedia Iranica. Dolma.]</ref>
 
Ντολμά είναι ένα λαχανικό γεμιστό, δηλαδή, ένα λαχανικό που γίνεται κούφιο και γεμίζουν με γέμιση. Αυτό ισχύει για [[κολοκυθάκια]], ντομάτα, πιπεριά, μελιτζάνα, όπως και η? Γεμιστά [[σκουμπρί]], [[καλαμάρια]] και [[μυδιών]] καλούνται επίσης'''' Ντολμά. Πιάτα που περιλαμβάνουν φύλλα περιτυλίγματος όπως τα αμπελόφυλλα, λαχανοντολμάδες ή γύρω από ένα γέμισμα ονομάζονται'' [[Σάρμα (τρόφιμα) | sarma]]'' αν και σε πολλές γλώσσες, η διάκριση αυτή δεν γίνεται συνήθως. '''' Σάρμα προέρχεται από την [[Τουρκική γλώσσα | τουρκικό]] ρήμα'''' sarmak που σημαίνει «να τυλίξουν». Άλλες παραλλαγές προκύπτουν από την τουρκική λέξη για το «φύλλο»,'''' yaprak.
 
Ντολμά μαγειρεμένα με ελαιόλαδο, χωρίς κιμά που μερικές φορές ονομάζεται'''' yalancı που σημαίνει «ψεύτη» ή «ψεύτικο» στη [[Τουρκική γλώσσα | τουρκικό]] .<ref>{{cite web|url=http://www.seslisozluk.com/?word=yalanc%FD&language=english| title=dolma.|accessdate=2008-04-13|work=Online English-Turkish-German Dictionary|publisher=Seslisozluk.com v4.1}}</ref>Δεν είναι «ψεύτικη», επειδή δεν περιέχουν κρέας.{{Citation needed|date=October 2011}}
 
[[File:Gemista.jpg|thumb]]
Σε ορισμένες χώρες, η κοινή ονομασία για το πιάτο είναι ένα δανεισμού του Ντολμά'''' ή'''' yaprak (έννοια «φύλλο» στα τουρκικά), σε άλλους είναι μια [[calque]], και μερικές φορές συνυπάρχουν οι δύο με διαφορετικές σημασίες: [[Αλβανική γλώσσα | αλβανική]]:'''' japrak? [[αραβική γλώσσα | Αραβικά]]: محشي ('''' maḥshi, «γεμιστό») ή دولمة ('''' Ντολμά), محشي ورق عنب ('' maḥshī waraq »inab'',« γεμιστό σταφύλι φύλλα)? [[Ελληνική γλώσσα | Ελληνικά]]'' ντολμάς Ντολμάς'' (για την επένδυση στο φύλλο είδος) και γεμιστά yemista'''' ' γεμιστό »? [[κουρδική γλώσσα | κουρδική]]:'''' Ντολμά (دۆلمە),'''' yaprakh (یاپراخ). Στην [[Χαλέπι]], η λέξη'''' yabraq (يبرق) αναφέρεται σε ντολμαδάκια, ενώ'''' maḥshī (محشي) αναφέρεται σε Λαχανοντολμάδες και γεμιστά.
 
{{ενσωμάτωση κειμένου|en|Dolma}}
8

επεξεργασίες