Με τον όρο '''φυτικές ίνες''' ή '''ακατέργαστες ίνες''' ή '''διαιτητικές ίνες'''
Με τον όρο '''φυτικές ίνες''' ή '''ακατέργαστες ίνες''' εννοούμε το σύνολο των [[Οργανικές ενώσεις|οργανικών]] συστατικών των [[Κυτταρική μεμβράνη|μεμβρανών]] των φυτικών [[Κύτταρο|κυττάρων]] και των σκελετικών γενικά συστατικών του φυτού, οι οποίες παραμένουν κατά την χημική ανάλυση των τροφίμων μετά την απομάκρυνση της [[Πρωτεΐνη|πρωτεΐνης]], του [[Λιπίδια|λίπους]] και των μη [[Άζωτο|αζωτούχων]] εκχυλίσιμων υλών. Στις φυτικές ίνες περιλαμβάνονται η [[κυτταρίνη]], οι ημικυτταρίνες και άλλα συστατικά των [[Κυτταρικό τοίχωμα|κυτταρικών τοιχωμάτων]] όπως η [[λιγνίνη]] και οι [[Πηκτίνη|πηκτίνες]].
