Βούτυρο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ Διόρθωση συντακτικών λαθών: Αλλαγή γραμμής εντός λίστας κ.α. με τη χρήση AWB (9699) |
|||
Γραμμή 1:
[[File:Hand-made butter.jpg|right|280px|thumb|Βούτυρο.]]
{{άλλεςχρήσεις}}
Το '''βούτυρο''' είναι κίτρινη έως λευκή λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται από [[γάλα]] ή γάλα κορυφής (δηλαδή το περισσότερο λιπαρό μέρος του γάλακτος μετά τη διαδικασία διαχωρισμού που λέγεται αποκορύφωση) ή μείγμα τους με βουτυροποίηση (απόδαρση). Με τη βουτυροποίηση επιτυγχάνεται η συνένωση των λιποσφαιρίων σε ένα στερεό γαλάκτωμα (στο γάλα τα λιποσφαίρια είναι σε μεγαλύτερες αποστάσεις και μη συνδεδεμένα). Το γαλάκτωμα αυτό εμπεριέχει εκτός από λιποσφαίρια και [[νερό]], τυρόπηγμα, [[γαλακτόζη|γαλακτοζάχαρο]], και [[άλατα|ανόργανα άλατα]]. Το χρώμα τού βουτύρου οφείλεται στο [[καροτένιο]] και άλλες λιποδιαλυτές χρωστικές που περιλαμβάνονται στο [[λίπος]]. Το γάλα που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη, μπορεί να είναι [[αγελάδα|αγελαδινό]], [[πρόβατο|πρόβειο]], [[κατσίκα|κατσικίσιο]], αιγοπρόβειο ή σπανιότερα [[βουβάλι|βουβαλίσιο]] ή και από γάλα [[
{{en}}</ref>
==Ιστορία==
Η προέλευση του βουτύρου δεν είναι βέβαιη <ref name="FAO"/> πιθανολογείται όμως ότι οι [[Χαλδαίοι]] και οι [[Βαβυλώνα|Βαβυλώνιοι]] ήταν οι πρώτοι που παρασκεύασαν βούτυρο πριν από 5.000 χρόνια. Οι [[Μογγολία|Μογγόλοι]], οι [[Θιβέτ|Θιβετιανοί]] και οι [[Γερμανία|Γερμανοί]] των αρχαίων χρόνων γνώριζαν επίσης να παρασκευάζουν βούτυρο. Οι μεγάλοι πολιτισμοί της αρχαιότητας, όπως ο Αρχαίος Ελληνικός, κυρίως γιατί είχαν εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για τον εμπλουτισμό της διατροφής τους με λίπη, όπως το [[ελαιόλαδο]], αγνοούσαν το βούτυρο. Αργότερα το βούτυρο διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο και παραμένει μέχρι και σήμερα ένα σημαντικότατο υλικό στη διατροφή μας.
Γραμμή 70:
*[[Βιταμίνη]] A 684 μg (76% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης)
*Βιταμίνη D 60 IU (15% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης)
*Βιταμίνη Ε 2,
*[[Χοληστερόλη]] 215
Τα ποσοστά συνιστώμενης ημερησίας πρόσληψης είναι σύμφωνα με τις οδηγίες του [[ΗΠΑ|Αμερικανικού]] Οργανισμού Τροφίμων.<br>
Πηγή : USDA [[βάση δεδομένων]] θρεπτικών ουσιών.
Γραμμή 85:
{{ενσωμάτωση κειμένου|en|Butter}}
[[Κατηγορία:Ζωικά λιπαρά]]
[[Κατηγορία:Γαλακτοκομικά προϊόντα]]
{{Link FA|he}}
|