Τα ορτύκια ως τρόφιμο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
+ελλαδα -διώνυμα |
||
Γραμμή 1:
[[Image:Quails_browning_in_pan.jpg#file|thumb|right|250px|
Όλα τα είδη '''[[Ορτύκι|ορτυκιού]]''' καταναλώνονται από τους ανθρώπους. Το [[κρέας]] των ορτυκιών προέρχεται είτε από ορτύκια εκτρεφόμενα σε φάρμες είτε από άγρια που θηρεύτηκαν στην φύση. Τα είδη ορτυκιού που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την παραγωγή κρέατος είναι το [[ορτύκι|κοινό ορτύκι]]
Τα ορτύκια καταναλώνονται κυρίως στην [[Γαλλική κουζίνα|Γαλλική]], [[Πολωνική κουζίνα|πολωνική]], [[πορτογαλική κουζίνα|πορτογαλική]] και [[μαλτέζικη κουζίνα]]. Είναι σπεσιαλιτέ της [[Ινδία|ινδικής]] επαρχία [[Κεράλα]] όπου τρώγονται ψητά με [[Κάρι]]. Συνήθως τρώγονται ολόκληρα με τα κόκαλα, τα οποία λόγω του μικρούς τους μεγέθους μασιούνται εύκολα. Το ορτύκι θηρεύεται, εκτρέφεται και τρώγεται και στην Ελλάδα, μαγειρεμένο με όλους τους τρόπους, βραστό, ψητό ή τηγανητό.
Τα ορτύκια που έχουν φάει [[κώνειο]] κατά την διάρκεια της μετανάστευσης μπορούν να προκαλέσουν [[οξεία νεφρική ανεπάρκεια]] λόγω των τοξινών από το κώνειο που υπάρχουν στο κρέας.<ref name="pmid15313988">{{cite journal |author=Tsironi M, Andriopoulos P, Xamodraka E, ''et al.'' |title=The patient with rhabdomyolysis: have you considered quail poisoning? |journal=CMAJ |volume=171 |issue=4 |pages=325–6 |year=2004 |pmid=15313988 |doi=10.1503/cmaj.1031256|url=http://www.cmaj.ca/cgi/content/full/171/4/325 |pmc=509041}}</ref>
| |||