Υδατάνθρακες: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Οι υδατάνθρακες που λαμβάνει ο άνθρωπος μετατρέπονται σε [[γλυκόζη]] που σχηματίζει μόρια [[γλυκογόνο|γλυκογόνου]]. O άνθρωπος, επιπλέον, δε διαθέτει τα κατάλληλα ένζυμα για να συνθέτει γλυκόζη από το αποθηκευμένο σωματικό λίπος<ref name="gcooper"/>. Η απελευθέρωση της γλυκόζης στο αίμα, επιτρέπει στο γλυκογόνο να λειτουργεί ως προσωρινό αποθεματικό ενέργειας για την κάλυψη άμεσων αναγκών σε γλυκόζη. Ωστόσο, τα αποθέματα ενέργειας σε γλυκογόνο βρίσκονται σε λιγότερο συμπυκνωμένη μορφή από ότιό,τι τα αποθέματα ενέργειας σε [[τριγλυκερίδιο|τριγλυκερίδια]].