Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Χρένο»

15 bytes αφαιρέθηκαν ,  πριν από 4 έτη
Google translate από το αγγλικό άρθρο έγινε; Που ακούστηκε ξανά η έκφραση «Αυξάνεται έως και 1,5 μέτρα (4,9 πόδια) ψηλά»; Και ποιος νοιάζεται για πόδια;
μ
(Google translate από το αγγλικό άρθρο έγινε; Που ακούστηκε ξανά η έκφραση «Αυξάνεται έως και 1,5 μέτρα (4,9 πόδια) ψηλά»; Και ποιος νοιάζεται για πόδια;)
}}
Το '''Χρένο''' (''Armoracia rusticana'', συν. ''Cochlearia Armoracia'') είναι ένα ποώδες, πολυετές φυτό της οικογένειας των Σταυρανθών<ref>{{cite web |author= |title=syntages/horseradish_saltsa_xrenou|url=http://greekcook.gr/|publisher= |date= |accessdate=16 Ιανουαρίου 2015}}</ref> ''(Brassicaceae)'' (η οποία επίσης περιλαμβάνει τα φυτά της μουστάρδας, ''wasabi'' (γιαπωνέζικο χρένο), του μπρόκολου και του λάχανου). Το φυτό είναι πιθανόν να προέρχεται από τη Νοτιοανατολική [[Ευρώπη]] και τη Δυτική [[Ασία]] και αργότερα μετανάστευσε στη Ν.Αμερική.<ref>{{cite web |author= |title=syntages/horseradish_saltsa_xrenou|url=http://greekcook.gr/|publisher= |date= |accessdate=16 Ιανουαρίου 2015}}</ref>
Είναι πλέον δημοφιλές σε ολόκληρο τον κόσμο. ΑυξάνεταιΦτάνει έως και τα 1,5 μέτρα (4,9 πόδια)σε ψηλάύψος και καλλιεργείται κυρίως για τη μεγάλη, λευκή, κωνική τηςτου ρίζα. Η συγκομιδή της ρίζας γίνεται την άνοιξη και το φθινόπωρο.<ref>{{cite web |author= |title=syntages/horseradish_saltsa_xrenou|url=http://greekcook.gr/|publisher= |date= |accessdate=16 Ιανουαρίου 2015}}</ref>
 
Η ακέραια ρίζα του χρένου δεν έχει σχεδόν καθόλου άρωμα. Όταν ωστόσο κοπεί ή τριφθεί, τα ένζυμα από τα πρόσφατα τεμμαχισμένατεμαχισμένα φυτικά κύτταρα, καταρρέουν ''sinigrin'' (μια γλυκοζινολική) για την παραγωγή [[ισοθειοκυανικό αλλύλιο|ισοθειοκυανικού αλλυλίου]] ''(allyl isothiocyanate)'', (έλαιο μουστάρδας), που ερεθίζει τις βλεννογόνους μεμβράνες των κόλπων και τα μάτια. Ο τριμμένος πολτός πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως ή να διατηρείται για καλύτερη γεύση, στο [[ξύδι]]. Άπαξ και εκτεθεί στον αέρα ή τη θερμότητα, αρχίζει να χάνει την πικάντικη γεύση του, σκουραίνει και με την πάροδο του χρόνου, γίνεται δυσάρεστα πικρό.
[[Αρχείο:Kren Verkauf.jpg|thumb|αριστερά|Τμήματα ριζών χρένου.]]
[[Αρχείο:Gardenology.org-IMG 2788 rbgs11jan.jpg|thumb|upright|Φύλλωμα χρένου.]]
Ανώνυμος χρήστης