|synonyms_ref = <ref>{{cite web|url=http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2686285|title=The Plant List: A Working List of All Plant Species}}</ref>
}}
Το '''Βούνιον το περσικόν''' ''(Bunium persicum)'' είναι ένα [[πολυετές φυτό]] του [[Είδος (βιολογία)|είδους]] της οικογένειας των [[Σελινοειδή|Σελινοειδών]], που προγενέστερα περιλαμβανόταν στο [[Γένος (βιολογία)|γένος]] ''Carum'' και συγγενεύει με το [[κύμινο]] ''(Cuminum cyminum)''.
==Άλλες ονομασίες==
Γραμμή 29:
==Περιγραφή==
Το Βούνιον το περσικόν είναι ένα [[πολυετές φυτό]], το οποίο δύναται να φθάσει σε ύψος τα 0,6 μ. (2 πόδια). Τα άνθη του είναι [[Μόνοικο|μόνοικα μονοκλινή]] (ερμαφρόδιτα) και γονιμοποιούνται από τα έντομα.<ref name="Boiss.">[http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Bunium+persicum ''Bunium persicum'' - (Boiss.) B.Fedtsch. Common Name Black Caraway]</ref>
Το στενά συγγενικό του είδος [[Βούνιον το βολβοκάστανον]] ''(Bunium bulbocastanum)'', το οποίο χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και ως λαχανικό και που κοινώς ονομάζεται μεγάλη λεπτοκαρυά,<ref name=GRINb>{{cite web|url=http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?316877|title=USDA GRIN Taxonomy, entry for ''Bunium bulbocastanum''}}</ref> μαύρη ζήρα<ref name=GRINb/> ή ''earthnut''<ref group="Σημ."> Ένα φυτό της [[Ευρασία]]ς, στην οικογένεια του [[μαϊντανός|μαϊντανού]], το οποίο έχει ένα εδώδιμο στρογγυλωπό κόνδυλο και το οποίο βρίσκεται συνήθως στους βοσκότοπους και τα δάση.</ref> είχε προηγουμένως θεωρηθεί ως συνώνυμο του Β. του περσικού ''(Β persicum)''.<ref>Komarov, V.L.; Yuzepchuk, S.V. 1939. Flora of the USSR. In Flora of the USSR.</ref>
==Σπόροι==
Οι σπόροι από το Βούνιον το περσικόν, ονομάζονται μαύρο κύμινο και είναι παρόμοιοι στο σχήμα με το γνωστό κύμινο, αλλά το χρώμα τους είναι πιο σκούρο καφέ. Όταν συνθλίβονται, γίνονται πολύ αρωματικοί, πουκαι θυμίζουν περισσότερο [[πεύκο]] και λιγότεροπαρά γήινους τόνους.<ref name="Boiss.">[http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Bunium+persicum ''Bunium persicum'' - (Boiss.) B.Fedtsch. Common Name Black Caraway]</ref> Η γεύση τους είναι παρόμοια με αυτή του πεύκου, είναι επίσης στυπτικοί και πικροί.<ref name="Boiss.">[http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Bunium+persicum ''Bunium persicum'' - (Boiss.) B.Fedtsch. Common Name Black Caraway]</ref> Οι σπόροι από το [[μαύρο κύμινο]] δεν θα πρέπει να συγχέονται με αυτούς από το [[Μελάνθιον το ήμερον]] ή τη ([[Νιγέλα η εδώδιμος|Νιγέλα την εδώδιμο]]) ''(Nigella sativa)'', οι οποίοι επίσης, συχνά αποκαλούνται σπόροι μαύρου κύμινου.<ref name="Boiss.">[http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Bunium+persicum ''Bunium persicum'' - (Boiss.) B.Fedtsch. Common Name Black Caraway]</ref>
