Κάρδαμο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ επεξεργασία λήμματος |
Yobot (συζήτηση | συνεισφορές) μ Διόρθωση συντακτικών λαθών του κώδικα με τη χρήση AWB (11457) |
||
Γραμμή 1:
{{άλλεςχρήσεις4|το μπαχαρικό|το φυτό|Καρδάμωμον το γνήσιον|το σαλατικό|Κάρδαμο (χόρτο)}}
[[Αρχείο:
Το '''Κάρδαμο''' ή '''Καρδάμωμο''' ή το '''Κακουλέ''', είναι μπαχαρικό που προέρχεται από τους σπόρους διαφόρων φυτών του γένους ''Elettaria cardamomum'' και ''Amomum'' στην οικογένεια [[Ζιγγιβεροειδών]] ''(Zingiberaceae)''. Και τα δύο γένη είναι εγγενή στην [[Ινδία]], το [[Πακιστάν]], το [[Νεπάλ]], το [[Μπουτάν]] και αναγνωρίζονται από τους μικρούς τους λοβούς του σπόρου, τριγωνικοί στη διατομή και σχήματος ατράκτου, με ένα λεπτό χαρτώδες εξωτερικό κέλυφος και μικρά μαύρα κουκούτσια (στο εσωτερικό τους).
Γραμμή 44:
[[Αρχείο:CardamonEssOil.png|thumb|Αιθέριο έλαιο κάρδαμου ''(E. cardamomum)'' σε διαφανές γυάλινο φιαλίδιο.]]
{{πηγές|28|04|2015}}
Το πράσινο κάρδαμο χρησιμοποιείται ευρέως στη Νότια Ασία για τη θεραπεία των λοιμώξεων στα δόντια και τα [[Ούλο|ούλα
Κύρια συστατικά:
Η περιεκτικότητα του αιθέριου ελαίου στους σπόρους εξαρτάται έντονα από τις συνθήκες αποθήκευσης, αλλά μπορεί να φτάνει έως και 8%. Στο έλαιο βρέθηκαν:
* [[α-τερπινεόλη]] 45%,
* [[μυρσένιο]] 27%,
Γραμμή 58:
* [[επτάνιο]] 2%.<ref>(Phytochemistry, 26, 207, 1987)</ref>
Άλλες πηγές αναφέρουν:
* 1,8-κινεόλη (20 έως 50%),
* α-''terpenylacetate'' (30%),
Γραμμή 65:
* [[βορνεόλη]].
Στους σπόρους του στρογγυλού κάρδαμου από την [[Ιάβα]] ''(Α. kepulaga)'', η περιεκτικότητα του αιθέριου ελαίου είναι χαμηλότερη (2 έως 4%) και το έλαιο περιέχει κυρίως:
* 1,8 κινεόλη (έως 70%) συν
* [[β-πινένιο]] (16% )·
Βρέθηκαν επιπλέον, [[α-πινένιο]], α-τερπινεόλη και ''humulene''.
Γραμμή 89:
|'''Παγκόσμιο σύνολο''' || style="text-align:right;"| ''' ??? '''
|-
|colspan=2 style="font-size:90%;"|Πηγή:
|}
Η [[Γουατεμάλα]] είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός του κάρδαμου στον κόσμο, με μέση ετήσια απόδοση μεταξύ 25.000 έως 29.000 μετρικούς τόνους. Η Ινδία είναι η δεύτερη παραγωγός παγκοσμίως (μέχρι πρότινος η μεγαλύτερη παραγωγός<ref name="re-emergence
Η αύξηση της ζήτησής του από το 1980, κυρίως από την Κίνα, τόσο για την ''A. villosum'' και το ''A. tsao-ko'', προσέφερε μια βασική πηγή εισοδήματος για τους φτωχούς αγρότες που ζουν σε μεγαλύτερα υψόμετρα, σε εντοπισμένες περιοχές της Κίνας, του [[Λάος]] και του [[Βιετνάμ]], άνθρωποι που συνήθως είναι απομονωμένοι από πολλές άλλες αγορές. Κατά το παρελθόν το [[Νεπάλ]], ήταν ο μεγαλύτερος παραγωγός του [[μεγάλο κάρδαμο|μεγάλου κάρδαμου]], στον κόσμο.
Γραμμή 123:
{{Βότανα και Μπαχαρικά}}
{{ενσωμάτωση κειμένου|en|Cardamom}}
[[Κατηγορία:Ζιγγιβεροειδή]]
| |||