Μπαχαρικό: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
→Αξιοσημείωτα Μπαχαρικά: μικροβελτιώσεις.- |
|||
Γραμμή 22:
== Αξιοσημείωτα Μπαχαρικά ==
'''1.''' [[Πιπέρι]]. Το γνωστότερο από τα μπαχαρικά, προέρχεται από το φυτό [[πέπερι το μέλαν|πέπερι]]. Έχει ιδιαίτερα καυστική γεύση και σχεδόν σε όλες τις συνταγές είναι απαραίτητη η προσθήκη του. Αρωματίζει και δίνει νόστιμη γεύση στα φαγητά. Υπάρχουν 2 είδη: το μαύρο και το λευκό.
[[Αρχείο:Dried Peppercorns.jpg|thumb|right|150px|Λευκό και Μαύρο πιπέρι]]
Γραμμή 36:
'''6.''' [[Άνηθος]]. Οι χλωροί βλαστοί του φυτού χρησιμοποιούνται στον αρωματισμό διαφόρων φαγητών.
'''7.''' [[Δάφνη (φυτό)|Δάφνη]]. Τα φύλλα του δέντρου ως φρέσκα ή αποξηραμένα χρησιμοποιούνται στον αρωματισμό κοκκινιστών, σε σούπες
'''8.''' [[Κύμινο]]. Οι αποξηραμένοι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται στον αρωματισμό φαγητών, κυρίως πιάτων ανατολίτικης κουζίνας.
'''9.''' [[Σουσάμι]] ή σησάμι. Τα σπόρια του φυτού έχουν μεγάλη οικονομική σημασία.
Έχουν πολλές χρήσεις στη μαγειρική, αρτοποιία, ζαχαροπλαστική και στην παρασκευή ελαίου, χαλβά, ταχινιού
'''10.''' [[Γαρίφαλο]]. Σημαντικό καρύκευμα, προϊόν του δέντρου γαριφαλόδενδρο, χρήσιμο για τον αρωματισμό πολλών τροφών και με πολλές χρήσεις στη ζαχαροπλαστική, αρτοποιία.
'''11.''' [[Βασιλικός]]. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται κυρίως αποξηραμένα φύλλα της πλατύφυλλης ποικιλίας το άρωμα των οποίων μοιάζει λίγο με αυτό του γλυκάνισου. Αρωματίζει διάφορα ψητά, σαλάτες, βραστά, κοκκινιστά, σούπες
[[Αρχείο:Basilic-spice.jpg|thumb|right|150px|Βασιλικός αποξηραμένος]]
'''12.''' [[Δυόσμος]]. Τα αποξηραμένα ή χλωρά φύλλα του φυτού έχουν χρήσεις στη μαγειρική και στην παρασκευή αφεψήματος.
'''13.''' [[Γλυκάνισος]] Τα σπόρια του φυτού χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία, έχουν δε εξαιρετικές χωνευτικές ιδιότητες. Ακόμα έχουν χρήσεις στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών, απαραίτητα στην παρασκευή του
'''14.''' [[Δενδρολίβανο]]. Οι τρυφεροί βλαστοί και τα φύλλα του δενδρολίβανου χρησιμοποιούνται ως αρωματικό σε πολλά φαγητά. Στα ψητά δίνει μία ιδιαίτερη γεύση. Στη ζαχαροπλαστική το χρησιμοποιούν κυρίως στα γλυκά του κουταλιού. Έχουν ένα ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με αυτό του τσαγιού και η γεύση του είναι ελαφρώς πικρή και λίγο καυτερή.
Γραμμή 59:
'''16.''' [[Σινάπι]]. Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της [[μουστάρδα]]ς.
'''17.''' [[Μοσχοκάρυδο]]. Οι σπόροι του δέντρου της [[Μοσχοκάρυδο|μοσχοκαρυδιάς]], με έντονο άρωμα και χρήσεις στην αρτοποιία, ζαχαροπλαστική, στην παρασκευή λουκάνικων, αρωματισμό κρεατικών και άλλες.
'''18.''' [[Κάρυ (σκόνη)|Κάρυ]]: Πρόκειται για μία αρκετά πικάντικη σκόνη, που παρασκευάζεται από [[κόλιανδρο]], [[κύμινο]], σπόρους [[μάραθος|μάραθου]], [[Κουρκουμάς|κουρκουμά]], [[πέπερι το μέλαν|κόκκους πιπεριού]] και [[τσίλι|κόκκινη καυτερή πιπεριά]].
'''19.''' [[πιπερόριζα|Τζίντζερ]]: Χαρίζει πικάντικο άρωμα στο [[ψάρι]], το [[ψωμί]] και τα γλυκά.
'''20.''' [[Κάρδαμο]]
Γραμμή 69:
'''21.''' [[Κουρκουμάς]]
'''22.''' [[Μαχλέπι]] : Θυμίζει πικραμύγδαλο με [[κεράσι]] και χρησιμοποιείται κυρίως στην ζαχαροπλαστική.
'''23.''' [[Γκαράμ μασάλα]] : [[Ινδία|Ινδικό]] μείγμα μπαχαρικών.
| |||