Ούζο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ Αναίρεση έκδοσης 6044571 από τον J.browning (Συζήτηση) |
Εμπλουτισμός της ενότητας "Πώς φτιάχνετε το καλό Ούζο" καθώς και προσθήκη επιπλέον ενότητας "Εμφιάλωση" με τις ανάλογες παραπομπές. |
||
Γραμμή 25:
Κάθε ούζο από 100% απόσταξη, αποστάζεται τουλάχιστον 2 φορές και η κάθε απόσταξη διαρκεί πολλές ώρες, καθώς όσο πιο αργά αποστάζεται ένα ούζο, τόσο καλύτερο γίνεται.
==
Το να φτιαχτεί καλό
# '''Η συνταγή:''' Κάθε ούζο έχει τη δική του μοναδική συνταγή που υποδεικνύει ποια και σε τι ποσότητα βότανα και καρποί θα χρησιμοποιηθούν στην απόσταξη ή πόσες φορές θα περάσει το απόσταγμα από το καζάνι. Μια σωστή συνταγή εξασφαλίζει έναν ισορροπημένο αρωματικό χαρακτήρα και ένα ωραίο γευστικό αποτέλεσμα στο ούζο.
# '''Τα συστατικά:''' Η άριστη ποιότητα των συστατικών είναι απαραίτητη αν θέλουμε να πετύχουμε άριστο αποτέλεσμα. Ιδιαίτερη βαρύτητα έχουν το νερό που χρησιμοποιείται αλλά και ο γλυκάνισος, το βασικό αρωματικό συστατικό του ούζου.
# '''Απόσταξη, με παραδοσιακή μέθοδο''': Βάσει νομοθεσίας<ref>{{Cite web|url=http://www.gcsl.gr/media/alkooli/Tech_file_Ouzo.pdf|title=Διατάξεις ελληνικής νομοθεσίας για το Ούζο|last=|first=|date=|website=gcsl.gr|publisher=|accessdate=}}</ref> για την παραγωγή του ούζου, απαιτείται το 20% τουλάχιστον της αλκοόλης να περνά από τη διαδικασία της απόσταξης, προκειμένου να αρωματιστεί από τα βότανα και τους καρπούς της συνταγής. Κάποιοι παραγωγοί επιλέγουν να δημιουργούν ούζο 100% από απόσταξη<ref>{{Cite web|url=http://www.ouzoplomari.gr/el/paradosiaki-apostaxi-ouzou|title=Ούζο 100% απόσταξη|last=|first=|date=|website=ouzoplomari.gr|publisher=|accessdate=}}</ref>. Με τον τρόπο αυτό επιτυγχάνουν καλύτερο ραφινάρισμα, καθώς περνά όλη η αλκοόλη γεωργικής προέλευσης από τη διαδικασία της απόσταξης, δημιουργώντας έτσι ούζο με πιο αρμονικό χαρακτήρα και απαλή υφή. Επίσης, η παραδοσιακή μέθοδος απόσταξης σε χειροποίητους χάλκινους άμβυκες, είναι η μόνη ενδεδειγμένη μέθοδος παραγωγής που χαρίζει στο απόσταγμα τον ξεχωριστό του χαρακτήρα.
== Εμφιάλωση ==
Το εμφιαλωμένο ούζο είναι σήμερα η μόνη νόμιμη μορφή διακίνησης του προϊόντος. Η εμφιάλωση αποκλείει το ενδεχόμενο νοθεύσεων, επικίνδυνων για την υγεία, ενώ προστατεύει το ούζο από εξωγενείς παράγοντες. Τέλος, το εμφιαλωμένο ούζο παράγεται στα πλαίσια όλων των ελέγχων που υφίσταται ένα επίσημο αποσταγματοποιείο.<ref>{{Cite web|url=http://www.voldrinks.gr/site/index.php?option=com_k2&view=item&id=576:%25CE%25BD%25CE%25AF%25CE%25BA%25CE%25BF%25CF%2582-%25CE%25BA%25CE%25B1%25CE%25BB%25CE%25BF%25CE%25B3%25CE%25B9%25CE%25AC%25CE%25BD%25CE%25BD%25CE%25B7%25CF%2582-%25CF%2584%25CE%25BF-%25CE%25BF%25CF%258D%25CE%25B6%25CE%25BF-%25CF%2583%25CF%2584%25CE%25B1%25CE%25B8%25CE%25B5%25CF%2581%25CE%25AE-%25CE%25B1%25CE%25BE%25CE%25AF%25CE%25B1-%25CF%2584%25CE%25BF%25CF%2585-%25CE%25AD%25CE%25BB%25CE%25BB%25CE%25B7%25CE%25BD%25CE%25B1&Itemid=16&tmpl=component&print=1|title=Νίκος Καλογιάννης: Το ούζο σταθερή αξία του Έλληνα|accessdate=2016-10-04}}</ref><ref>{{Cite web|url=http://www.olivemagazine.gr/%CE%B1%CF%80%CE%BF%CF%83%CF%84%CE%AC%CE%B3%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1-%CF%80%CE%B1%CE%BD%CF%84%CF%8C%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9%CF%81%CE%BF%CF%8D/|title=Αποστάγματα παντός καιρού|last=|first=|date=|website=Olivemagazine.gr|publisher=|accessdate=}}</ref>
== Κατανάλωση ==
Το ούζο συνοδεύεται συνήθως από [[μεζές|μεζέδες]], όπως [[παστό|παστά]], [[χταπόδι]], [[σαλάτα|σαλάτες]] κ.ά. Σερβίρεται σε μικρά ή λεπτά και ψηλά ποτήρια<ref>{{Cite web|url=http://www.ouzobei.gr/index.php/how-to-drink-ouzo/kanones-posi-ouzo.html|title=Άλλοι "κανόνες" για την πόση του ούζου - ouzobei.gr - Σερραϊκή Ποτοποιΐα ΜΠΕΗ από το 1905|last=Administrator|website=www.ouzobei.gr|accessdate=2016-10-04}}</ref> και προστίθεται στο ποτό δροσερό [[νερό]] ή/και [[πάγος]]. Μετά την προσθήκη νερού το ποτό εμφανίζει χαρακτηριστικό υπόλευκο χρώμα, που οφείλεται στο γλυκάνισο που περιέχει.
Υπάρχει μια λανθασμένη εντύπωση ότι το χύμα ούζο είναι καλύτερο από το εμφιαλωμένο. Είναι καλό να επιλέγουμε πάντοτε εμφιαλωμένο ούζο, καθώς αυτό παράγεται στα πλαίσια όλων των ελέγχων που υφίσταται ένα επίσημο αποσταγματοποιείο σε όλο το φάσμα της παραγωγής, από τις πρώτες ύλες και την απόσταξη μέχρι την εμφιάλωση, την αποθήκευση και τα υλικά συσκευασίας. Αντίθετα, το χύμα ούζο παράγεται τελείως ανεξέλεγκτα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας.
Γραμμή 82 ⟶ 85 :
* [http://www.greeknet.com/ouzo.htm Ούζο]
* http://www.theworldofouzo.gr/el/ouzo-plomari/ouzo-museum.php
* http://www.gcsl.gr/media/alkooli/Tech_file_Ouzo.pdf
[[Κατηγορία:Αλκοολούχα ποτά]]
| |||