Βικιπαίδεια

Ούζο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Περιήγηση ιστορικού διαδραστικά
← Προηγούμενη διαφοράΕπόμενη διαφορά →
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
ΟπτικήΚώδικας wiki
Jdoukas21 (συζήτηση | συνεισφορές)
38 επεξεργασίες
μ →‎Κατανάλωση: Μικρή τροποποίηση της ενότητας ώστε να περιλαμβάνει και το σωστό τρόπο κατανάλωσης.
Jdoukas21 (συζήτηση | συνεισφορές)
38 επεξεργασίες
μ →‎Παρασκευή: περίληψη παραγράφου καθώς πολλές πληροφορίες αναλύονται παρακάτω.
Γραμμή 15:
Οι απαρχές της ιστορίας του ούζου είναι άγνωστες. Εικάζεται ότι το ποτό παραγόταν σε παρόμοια μορφή από την αρχαιότητα ακόμα. Το σίγουρο πάντως είναι ότι ήδη ήταν γνωστό την περίοδο της [[Βυζαντινή Αυτοκρατορία|Βυζαντινής Αυτοκρατορίας]]. Κατά την [[Οθωμανική Αυτοκρατορία|Οθωμανική]] περίοδο το ούζο ήταν διαδεδομένο στις περιοχές της σημερινής Τουρκίας, αλλά και σε περιοχές της [[Μέση Ανατολή|Μέσης Ανατολής]]. Η παραγωγή του ούζου αυξήθηκε και εξαπλώθηκε τοπικά στην Ελλάδα μετά την ανεξαρτησία της χώρας από τους Οθωμανούς.
 
== ΠαρασκευήΠαραγωγή ==
[[Αρχείο:Amvikas.jpg|alt=άμβυκας|thumb|257x257px|Χάλκινος άμβυκας απόσταξης ούζου ]]
Το ούζοΟύζο είναιπροέρχεται μείγμααπό αιθανόληςαπόσταξη αλκοόλης γεωργικής προέλευσης (οινοπνεύματος)π.χ. νερούόπως τα σιτηρά), καιπαρουσία διάφορων αρωματικών βοτάνων (κοριανδρος[[Κορίανδρον το ήμερον|κορίανδρος]], [[Μάραθο|μάραθος]], [[αστεροειδής γλυκάνισος]], [[Τριγωνέλλα η Ελληνική|νυχάκι]], ρίζα αγγελικής, [[Κάρδαμο|κακουλές]], [[κανέλα]], [[μοσχοκάρυδο]] κ.ά.) με προεξάρχοντακυρίαρχο τον απλότο [[Γλυκάνισος|γλυκάνισο]].
 
Η απόσταξη γίνεται σε ειδικούς [[Αποστακτήρας|αποστακτήρες]] (καζάνια/άμβυκες), οι οποίοι είναι κατά παράδοση φτιαγμένοι από χαλκό. 
Η απόσταξη γίνεται σε ειδικά αποστακτήρια (καζάνια/άμβυκες), τα οποία είναι κατά προτίμηση φτιαγμένα από χαλκό. Από την κυκλική εμπρόσθια πόρτα του άμβυκα τοποθετούνται τα σακιά με τα αρωματικά σπόρια. Ο άμβυκας συνδέεται με τόξο με το ψυγείο. Στο ψυγείο υγροποιούνται οι ατμοί και το απόσταγμα ρέει από μια μικρή βρύση και στη συνέχεια συλλέγεται  σε ειδική δεξαμενή. 
 
Από την απόσταξη πετάγονται οι κεφαλές και οι ουρές και διατηρείται μόνο η καρδιά, που αποτελεί το καλύτερο και το πιο εύγεστο μέρος του αποστάγματος.
 
Κάθε ούζο από 100% απόσταξη, αποστάζεται τουλάχιστον 2 φορές και η κάθε απόσταξη διαρκεί πολλές ώρες, καθώς όσο πιο αργά αποστάζεται ένα ούζο, τόσο καλύτερο γίνεται.
 
== Το καλό ούζο ==
Ανακτήθηκε από "https://el.wikipedia.org/wiki/Ούζο"