Βούτυρο: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ Αντικατάσταση παρωχημένου προτύπου με references tag |
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 1:
[[File:Hand-made butter.jpg|right|280px|thumb|Βούτυρο.]]
{{άλλεςχρήσεις}}
Το '''βούτυρο''' είναι κίτρινη έως λευκή λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται από [[γάλα]] ή γάλα κορυφής (δηλαδή το περισσότερο λιπαρό μέρος του γάλακτος μετά τη διαδικασία διαχωρισμού που λέγεται αποκορύφωση) ή μείγμα τους με βουτυροποίηση (απόδαρση). Με τη βουτυροποίηση επιτυγχάνεται η συνένωση των λιποσφαιρίων σε ένα στερεό γαλάκτωμα (στο γάλα τα λιποσφαίρια είναι σε μεγαλύτερες αποστάσεις και μη συνδεδεμένα). Το γαλάκτωμα αυτό εμπεριέχει εκτός από λιποσφαίρια και [[νερό]], τυρόπηγμα, [[γαλακτόζη|γαλακτοζάχαρο]], και [[άλατα|ανόργανα άλατα]]. Το χρώμα
{{en}}</ref> Το βούτυρο χρησιμοποιείται ως φαγητό και ως μαγειρικό λίπος.
==Ιστορία==
|