|
=== μονο εγω ===
'''Γεωργία''' είναι το σύνολο των δραστηριοτήτων που σχετίζονται με την [[καλλιέργεια]] του [[έδαφος|εδάφους]] της [[Γη|γης]] με σκοπό την παραγωγή [[φυτά|φυτικών προϊόντων]]. Μερικές φορές ο όρος επεκτείνεται και για τη διαδικασία της καλλιέργειας [[φύκια|φυκιών]] στη [[θάλασσα]]<ref name="Office1999">{{cite book|author=International Labour Office|title=Safety and health in agriculture|url=http://books.google.com/books?id=GtBa6XIW_aQC&pg=PA77|accessdate=13 September 2010|year=1999|publisher=International Labour Organization|isbn=978-92-2-111517-5|pages=77–}}</ref>. Στη γεωργία επίσης υπάγεται και η συλλογή και πρωτογενής επεξεργασία των προϊόντων αυτών των φυτών. Η γεωργία κατατάσσεται στην ελαφρά [[βιομηχανία]], επειδή τα περισσότερα προϊόντα που παράγονται από αυτήν είναι προϊόντα άμεσης χρήσης από τον άνθρωπο. Παράγοντες που επηρεάζουν την γεωργία είναι το [[κλίμα]] και η μορφολογία του εδάφους. Η γεωργία είναι αντικείμενο των περισσότερων κλάδων της [[γεωπονία|γεωπονίας]], μαζί με τη [[κτηνοτροφία]] και την [[αλιεία]]. Η γεωργική παραγωγή απασχολούσε το [[2007]] περίπου το ένα τρίτο των εργατών. Τα τελευταία χρόνια ο κλάδος παροχής υπηρεσιών απασχολεί τα περισσότερα άτομα<ref>{{cite web |url=http://www.ilo.org/public/english/employment/strat/kilm/index.htm |title=Key Indicators of the Labour Market Programme |date=September 7, 2009 |publisher=International Labour Organization}}</ref>.
Με τη γεωργία παράγονται προϊόντα που προορίζονται για τη [[διατροφή]] των [[άνθρωπος|ανθρώπων]], των οικόσιτων [[ζώα|ζώων]] αλλά και μερικά που προορίζονται για την παραγωγή άλλων ειδών προϊόντων ως και [[βιοκαύσιμα|βιοκαυσίμων]], τα τελευταία χρόνια κυρίως. Η γεωργία θεωρείται ότι ήταν το κλειδί για την αύξηση του ανθρώπινου [[πληθυσμός|πληθυσμού]] και την ανάπτυξη του [[πολιτισμός|πολιτισμού]], αφού η γεωργία και η κτηνοτροφία δημιούργησε πλεονάσματα τροφίμων που επέτρεψαν και την αύξηση του πληθυσμού και την εξέλιξη του πολιτισμού. Κάποιου είδους γεωργικών δραστηριοτήτων έχουν παρατηρηθεί και σε μερικά είδη [[μυρμήγκι|μυρμηγκιών]] και [[Τερμίτες|τερμιτών]]<ref>{{cite web|url=http://www.newscientist.com/article/mg20527481.300-for-sustainable-architecture-think-bug.html?page=1 |title=For sustainable architecture, think bug |publisher=NewScientist |date= |accessdate=2010-02-26}}</ref><ref>{{cite book|author=B. Hölldobler & E.O. Wilson|year=1990|title=The Ants|location=Cambridge MA|publisher=Belknap|isbn=978-0-674-48525-9}}</ref>, αλλά μιλώντας για γεωργία, εννοούμε βασικά ανθρώπινες δραστηριότητες.
Η [[ιστορία]] της γεωργίας πάει πίσω αρκετές χιλιάδες χρόνια και η ανάπτυξή της οδηγήθηκε και καθορίστηκε σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματικές διαφορές, τις κουλτούρες και την υφιστάμενη σε αυτές [[τεχνολογία]]. Ωστόσο, όλη η γεωργία βασίζεται σε τεχνικές επέκτασης και διαχείρισης εδαφών κατάλληλων για την ανάπτυξη των εξημερωμένων φυτικών ειδών. Αυτό πολλές φορές απαιτεί μορφές [[άρδευση|άρδευσης]], αποστράγγισης, οριοθέτησης και προστασίας των καλλιεργούμενων εδαφών. Στον «ανεπτυγμένο» κόσμο, η βιομηχανική γεωργία που βασίστηκε σε μεγάλης κλίμακας μονοκαλλιέργειες έγινε το κυρίαρχο σύστημα σύγχρονης γεωργίας, παρόλο που υπάρχει μια ανοδική υποστήριξη για εναλλακτικές μορφές γεωργίας (π.χ. βιολογική γεωργία).
Η σύγχρονη [[αγρονομία]], η ανάπτυξη [[υβρίδια|υβριδίων]], [[ζιζανιοκτόνο|ζιζανιοκτόνων]], [[παρασιτοκτόνο|παρασιτοκτόνων]], [[λίπασμα|λιπασμάτων]] και άλλων τεχνολογικών βελτιώσεων έχει αυξήσει ποσοτικά τις σοδιές από τη γεωργική καλλιέργεια, αλλά ταυτόχρονα προκάλεσε ευρεία [[οικολογία|οικολογική]] βλάβη στο [[περιβάλλον]] και είχε αρκετά αρνητικά αποτελέσματα στην ανθρώπινη [[υγεία]]<ref>{{cite web|url=http://www.epa.gov/opp00001/health/human.htm |title=Human Health Issues | Pesticides | US EPA |publisher=Epa.gov |date=2006-06-28 |accessdate=2009-11-26}}</ref>. Η πολύ εκτεταμένη κτηνοτροφία αύξησε ομοίως την παραγωγή κρέατος, αλλά δημιούργησε προβλήματα σχετικά με τη σκληρότητα κατά των ζώων, βλάβες στην ανθρώπινη υγεία από την κατάχρηση [[αντιβιοτικά|αντιβιοτικών]], [[ορμόνες|αυξητικών ορμονών]] και άλλων χημικών από τη βιομηχανία παραγωγικής προϊόντων κρέατος<ref>{{cite web|url=http://www.organicconsumers.org/toxic/hormone042302.cfm |title=EU Scientists Confirm Health Risks of Growth Hormones in Meat |publisher=Organicconsumers.org |date= |accessdate=2009-11-26}}</ref>.
== Ιστορία ==
[[Αρχείο:ClaySumerianSickle.jpg|thumb|[[Δρεπάνι]] Σουμερίων από ψημένο πηλό (3.000 π.Χ.]]
Σύμφωνα με τις μέχρι τώρα γνώσεις μας η γεωργία πρωτοεμφανίστηκε στη [[νεολιθική εποχή]] (10.000 με 3.000 π.Χ). Ο άνθρωπος καλλιεργούσε τη γη με απλά εργαλεία ξύλινα με ή χωρίς λίθινη άκρη. Όλες οι εργασίες γίνονταν με τη χρήση της μυϊκής του δύναμης. Υπολείμματα από τέτοια εργαλεία έχουν βρεθεί σε διάφορες περιοχές της γης. Η γεωργία αποτελούσε εναλλακτικό τρόπο παραγωγής από το [[κυνήγι]].
*
Όταν άρχισε να αναπτύσσεται η κτηνοτροφία και η κατασκευή μεταλλικών εργαλείων εμφανίστηκε και η καλλιέργεια με [[αλέτρι]]. Στη δουλοκτητική κοινωνία και αργότερα στη φεουδαρχική αυτή η καλλιέργεια ήταν το βασικό είδος παραγωγής. Στο διάστημα αυτό η αγρανάπαυση γίνεται σε μεγάλα διαστήματα και χωρίς όργωμα. Επίσης το εκχέρσωμα γίνεται με φωτιά και υλοτόμηση. Στη φεουδαρχική κοινωνία άρχισε να διαδίδεται και το σύστημα αγρανάπαυσης με όργωμα.
Με την εμφάνιση της [[βιομηχανία]]ς και την αύξηση των πληθυσμών των πόλεων άρχισε να αυξάνεται η ζήτηση γεωργικών προϊόντων. Εμφανίζεται το σύστημα της [[Αμειψισπορά|αμειψισποράς]]. Στα μέσα του 19ου αιώνα γίνονται οι πρώτες προσπάθειες χρήσης ατμοκίνητου κινητήρα για το όργωμα. Στις αρχές του 20ού αιώνα άρχισαν να χρησιμοποιούνται τρακτέρ με κινητήρες εσωτερικής καύσης.
Με την ανάπτυξη της χημικής βιομηχανίας αρχίζουν να διαδίδονται και η χρήση χημικών [[λίπασμα|λιπασμάτων]] και φαρμάκων για την καταπολέμηση των γεωργικών παρασίτων, των ασθενειών των φυτών και άλλων αναγκών (όπως η "συγκράτηση" των καρπών στα δένδρα μέχρι τη συγκομιδή).
Καθώς τα περισσότερα προϊόντα της γεωργικής παραγωγής είναι ευπαθή, η αποθήκευσή τους αποτελούσε πάντα το μεγαλύτερο πρόβλημα. Το πρόβλημα μειώθηκε αρκετά με την εμφάνιση των μεθόδων και χώρων κατάψυξης.
== Γεωργική παραγωγή ==
Η αύξηση της παραγωγής επιτυγχάνεται με τη βελτίωση του εδάφους, τη δημιουργία ποικιλιών που αντέχουν περισσότερο στο υπάρχον έδαφος και κλίμα και τη βελτίωση της συγκομιδής. Από την επίλυση αυτών των βασικών προβλημάτων εξαρτάται η παραγωγικότητα της εργασίας στη γεωργία και η ποιότητά των προϊόντων.
=== Βελτίωση του εδάφους ===
Στους τρόπους βελτίωσης του εδάφους συμπεριλαμβάνονται:
* το [[όργωμα]]
* η [[άρδευση]]
* η [[αποξήρανση]] του εδάφους
* ο εμπλουτισμός με λιπάσματα φυσικά ή χημικά
* η [[αγρανάπαυση]]
* η [[αμειψισπορά]]
=== Βελτίωση ιδιοτήτων ===
Η βελτίωση των ιδιοτήτων των φυτών επιτυγχάνεται με τη δημιουργία νέων ποικιλιών.
=== Βελτίωση συγκομιδής ===
Η βελτίωση της συγκομιδής επιτυγχάνεται με τη δημιουργία νέων τρόπων καλλιέργειας και με τη δημιουργία νέων μηχανών συγκομιδής ,καθώς και λιπασμάτων, εντομοκτόνων κλπ
=== Γεωργικά προϊόντα ===
Τα γεωργικά προϊόντα διαχωρίζονται σε προϊόντα διατροφής, κτηνοτροφικής ζήτησης, βιομηχανικής ζήτησης και καλλωπιστικά φυτά.
==== Προϊόντα διατροφής ====
* [[Σιτηρά]]
* [[Φρούτα]]
* [[Όσπρια]]
==== Προϊόντα κτηνοτροφικής ζήτησης ====
* Σιτηρά
* [[Τριφύλλι]]
* Υποπροϊόντα άλλων γεωργικών προϊόντων όπως το σανό
==== Προϊόντα βιομηχανικής ζήτησης ====
* [[Βαμβάκι]]
* [[Λινάρι]]
* Χρώματα
==== Καλλωπιστικά φυτά ====
Στη γεωργία συγκαταλέγεται και η παραγωγή [[καλλωπιστικά φυτά|καλλωπιστικών φυτών]].
== Οικονομία ==
== Γεωγραφία ==
Η γεωργία αποτελεί έναν σημαντικό οικονομικό παράγοντα στις περισσότερες χώρες.
Εγκυκλοπαιδικά αναφέρεται πάντα στα γεωγραφικά δεδομένα κάθε χώρας ακόμα και η έλλειψή της.
Όταν αναφερόμαστε στη γεωργία μιας χώρας συνήθως χρησιμοποιούμε συγκεκριμένα σημεία αναφοράς.
* Κυριότερα γεωργικά προϊόντα και ετήσια παραγωγή αυτών των προϊόντων.
* Εκτάσεις που χρησιμοποιούνται
* Ανθρώπινο δυναμικό που ασχολείται με τη γεωργία
* Ποσοστό συμμετοχής της γεωργικής οικονομίας στο σύνολο του [[ΑΕΠ]].
== Στατιστικά ==
Οι σημαντικότερες κατηγορίες καλλιεργειών παγκοσμίως περιλαμβάνουν τα σιτηρά, τα όσπρια, τη χορτονομή, τα φρούτα και τα λαχανικά. Ειδικές καλλιέργειες καλλιεργούνται σε ξεχωριστές εκτάσεις σε ολόκληρο τον κόσμο. Σε εκατομμύρια μετρικούς τόνους, με βάση τη [[Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας|Διεθνή Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας]] (εκτίμηση).
<div class="center">
{| class="wikitable" style="float:left;"
|-
! colspan=2|Τα κυριότερα [[αγροτικά προϊόντα]] κατά κατηγορία καλλιέργειας<br />(εκ. μετρικοί τόνοι) 2004
|-
| [[Δημητριακά]] || style="text-align:right;"| 2.263
|-
| [[Λαχανικά]] και [[πεπόνια]] || style="text-align:right;"|201
|-
| [[Ρίζα (βοτανική)|Ρίζες]] και [[Κόνδυλος|κόνδυλοι]] || style="text-align:right;"| 715
|-
| [[Γάλα]] || style="text-align:right;"| 619
|-
| [[Φρούτα]] || style="text-align:right;"| 503
|-
| [[Κρέας]] || style="text-align:right;"| 259
|-
| Φυτικά [[Έλαια]] || style="text-align:right;"| 133
|-
| [[Ψάρια]] (2001 estimate) || style="text-align:right;"| 130
|-
| [[αυγό|Αυγά]] || style="text-align:right;"| 63
|-
| [[Όσπρια]] || style="text-align:right;"| 60
|-
| [[Φυτικές ίνες]] || style="text-align:right;"| 30
|-
|colspan=2|''Πηγή: <br />[[Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας]] (FAO)''<ref name="FAO">{{cite web |url=http://faostat.fao.org/ |title=Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAOSTAT) |accessdate= October 11, 2007 |work= }}</ref>
|}
{| class="wikitable"
|-
! colspan=2|
! colspan=2|Τα κυριότερα αγροτικά προϊόντα κατά κατηγορία καλλιέργειας<br />(εκ. μετρικοί τόνοι) 2011
|-
| [[Ζαχαροκάλαμο]] || style="text-align:right;"| 1.794
|-
| [[Αραβόσιτος]] || style="text-align:right;"| 883
|-
| [[Ρύζι]] || style="text-align:right;"| 722
|-
| [[Σιτάρι]] || style="text-align:right;"| 704
|-
| [[Πατάτα|Πατάτες]] || style="text-align:right;"| 374
|-
| [[Ζαχαρότευτλα]] || style="text-align:right;"| 271
|-
| [[Σόγια]] || style="text-align:right;"| 260
|-
| [[Ταπιόκα]] || style="text-align:right;"| 252
|-
| [[Ντομάτα]] || style="text-align:right;"| 159
|-
| [[Κριθάρι]] || style="text-align:right;"| 134
|-
|colspan=2|''Πηγή: <br />[[Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας]] (FAO)''<ref name="FAO" />
|}
{{-}}
== Πηγές ==
# Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια, Ελληνική έκδοση, 1960,Γεωργία
# [http://www.gineagrotis.gr Παράδειγμα εναλλακτικής γεωργίας]
{{Authority control}}
| 