Ο '''Κρόκος''' Κοζάνης (γνωστός ως '''Γκόβλιτσα''' πριν το 1927<ref>[http://pandektis.ekt.gr/dspace/handle/10442/169785 ekt.gr]</ref><ref>[http://www.mikrovalto.gr/index.php?option=com_content&view=article&id=299:-1919-1971&catid=70:2009-11-17-12-18-01&Itemid=188 mikrovalto.gr]</ref><ref>[http://www.lithoksou.net/p/metonomasies-ton-oikismon-tis-makedonias-i lithoksou.net]</ref>, μερικές φορές αναφερόμενος και ως '''Γκόμπλιτσα''') είναι [[κωμόπολη]], 5 χλμ. μόλις από την πόλη της [[Κοζάνη|Κοζάνης]]. Αποτελεί έδρα της δημοτικής ενότητας Ελίμειας με 5.000 κατοίκους περίπου. Σε δημοψήφισμα που έγινε το Σεπτέμβριο του 2006, η πλειοψηφία των κατοίκων του Κρόκου τάχθηκε υπέρ της ένωσης του δήμου τους με αυτόν της Κοζάνης, λόγω των ιστορικών, παραδοσιακών και γεωγραφικών δεσμών που συνδέουν τις δύο περιοχές.
Ο Κρόκος είναι γνωστός στην [[Ελλάδα]], αλλά και παγκοσμίως, για την παραγωγή του ομώνυμου μπαχαρικού,καρυκεύματος «[[κρόκος]]», ο οποίος αποτελεί [[προστατευόμενη ονομασία προέλευσης]] (ΠΟΠ) στην [[Ευρωπαϊκή Ένωση]], λόγω της έντονης γεύσης και ποιότητας του χρώματός του<ref>{{Cite web|url=https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/quality-labels/eu-quality-food-and-drink/krokos-kozanis_el|title=Krokos Kozanis PDO - Ευρωπαϊκή Επιτροπή - European Commission|last=BISHOP|first=Stephen|ημερομηνία=2018-04-26|website=Ευρωπαϊκή Επιτροπή - European Commission|language=en|accessdate=2018-11-16}}</ref>. Είναι η μοναδική κροκοκαλλιεργούμενη περιοχή της Ελλάδας,{{πηγή}} στην οποία γίνεται συστηματική καλλιέργεια του φυτού απόπου ξεκίνησε τον 17ο αιώνα<ref>{{Cite web|url=https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/quality-labels/eu-quality-food-and-drink/krokos-kozanis_el|title=Krokos Kozanis PDO - Ευρωπαϊκή Επιτροπή - European Commission|last=BISHOP|first=Stephen|ημερομηνία=2018-04-26|website=Ευρωπαϊκή Επιτροπή - European Commission|language=en|accessdate=2018-11-16}}</ref>. Η ετήσια παραγωγή κατά τα τελευταία τρία χρόνια, ήταν γύρω στους 5.7 τόννους κόκκινου και 1.5-2.5 τόννους κίτρινου κρόκου, μεγάλο μέρος του οποίου εξάγεται στην [[Ε.Ε.]], τις [[Η.Π.Α.]], τον [[Καναδάς|Καναδά]] και σε άλλες χώρες.
