Σούσι: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Ετικέτες: Επεξεργασία από κινητό Διαδικτυακή επεξεργασία από κινητό |
μ Αναστροφή της επεξεργασίας από τον 89.210.127.84 (συνεισφ.), επιστροφή στην τελευταία εκδοχή υπό 85.72.152.243 Ετικέτα: Επαναφορά |
||
Γραμμή 4:
== Ιστορία ==
Ο πρωτότυπος τύπος σούσι, γνωστός και ως νάρε σούσι αναπτύχθηκε πρώτα
Το σημερινό σούσι έχει μικρή ομοιότητα με το ζυμωμένο θαλασσινό. Το ρύζι απομακρυνόταν από το φαγητό και μόνο το ψάρι καταναλωνόταν.<ref name="The Guardian,UK- 'Chopsticks at dawn for a sushi showdown'">{{cite news|last=Hill|first=Amelia|title=Chopsticks at dawn for a sushi showdown|url=http://observer.guardian.co.uk/uk_news/story/0,,2185313,00.html|publisher=The Guardian|accessdate=25 September 2011|location=London|date=2007-10-08}}</ref> Την [[περίοδος Μουρομάτσι|περίοδο Μουρομάτσι]] (1336-1573) στη συνταγή άρχισε να προστίθεται [[ξύδι]], ώστε να έχει καλύτερη γεύση και να συντηρείται για περισσότερο καιρό. Χρησιμοποιήθηκε επίσης για να μειώσει τη μακρόχρονη διαδικασία της ζύμωσης και τελικά να εγκαταλειφθεί, προσθέτοντας μια ευχάριστη γεύση ξινού. Αυτή η συνταγή έφτασε στο Έντο (σημερινό [[Τόκυο]]) περίπου το 18ο αιώνα.<ref name="blackbook">Zschock, Day. ''[http://books.google.com/books?id=Hve8nYeoCA0C&pg=PA5&lpg=PA5&dq=hanaya+yohei&source=web&ots=htp4rMwKZ7&sig=1sVMU_FdSg4WLScttQEr4gOTK1s#PPA4,M1 The Little Black Book of Sushi: The Essential Guide to the World of Sushi]''. Page 14-15. 2005. ISBN 1-59359-961-7.</ref> Και ενώ η τεχνική της ζύμωσης είχε εγκαταλειφθεί, το πάστωμα συνέχισε να χρησιμοποιείται μέχρι το 19ο αιώνα.<ref name=japonicahis/>
|