Τομάτα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Το Μάιο του 2012 δημοσιεύτηκε στο περιοδικό ''[[Nature]]'' το [[γονιδίωμα]] της τομάτας, ολοκληρωμένο κατά σχεδόν 80%. Το πρόγραμμα αποκωδικοποίησης του [[γονιδίωμα|γονιδιώματος]] της τομάτας, γνωστό ως Tomato Genome Consortium, ξεκίνησε το 2003 και μελέτησε το γονιδιώμα της ποικιλίας Heinz 1760 και της άγριας τομάτας ''Solanum pimpinellifolium''. Συνολικά στο πρόγραμμα συμμετείχαν 300 επιστήμονες από 14 χώρες.<ref>Θ. Tσώλη (1 Ιουνίου 2012) [http://www.tovima.gr/science/medicine-biology/article/?aid=460148 Αποκωδικοποιήθηκε το γονιδίωμα της ντομάτας] ''Το Βήμα'', Ανακτήθηκε την 2 Ιουνίου 2012</ref> Αρχικά η αποκωδικοποίηση έγινε με παραδοσιακό τρόπο και μέχρι το 2008 υπήρχαν πολλά κοινά, οπότε και χρησιμοποιήθηκαν πιο σύγχρονες μέθοδοι, όπως η whole-genome shotgun sequencing.<ref name=nature/> Το γονιδίωμα της τομάτας έχει 12 [[χρωμόσωμα|χρωμοσώματα]], στα οποία βρίσκονται 31.760 [[γονίδιο|γονίδια]].<ref>[http://health.in.gr/news/scienceprogress/article/?aid=1231198564 Αποκωδικοποιήθηκε το DNA της τομάτας] in.gr. 1 Ιουνίου 2012</ref> Εκτιμάται ότι η αποκωδικοποίηση του γονιδιώματος θα οδηγήσει σε νέες ποικιλίες σε περίπου 5 χρόνια, ενώ θα οδηγήσει σε βελτιωμένες ποικιλίες συγγενικών ειδών όπως η [[μελιτζάνα]] και η [[πιπεριά]]. Η τομάτα και η [[πατάτα]] έχουν το 92% των γονιδίων τους κοινά.<ref>Σωτήρης Δαματόπουλος (31 Μαΐου 2012) [http://www.ert.gr/vioepistimes/item/13644-To-DNA-ths-ntomatas-echei-perissotera-gonidia-apo-to-anthrwpino Το DNA της ντομάτας έχει περισσότερα γονίδια από το ανθρώπινο] [[ΕΡΤ]]. Ανακτήθηκε την 2 Ιουλίου 2012</ref>

 

== Ο καρπός ==

[[Αρχείο:Tomato.jpg|thumb|200px|Τομάτα]]

Ο [[καρπός]], που επίσης λέγεται τομάτα, είναι σφαιρικός ή μακρόστενος, είναι εδώδιμος, και όταν είναι ώριμος είναι ζουμερός και έχει έντονο [[κόκκινο]] χρώμα. Το κόκκινο χρώμα του οφείλεται στο ότι περιέχει τη χρωστική [[λυκοπένιο]]. Πριν ωριμάσει, η τομάτα έχει [[πράσινο]] χρώμα. Στα άγρια φυτά ο καρπός έχει διάμετρο 1-2 εκ., αλλά στα περισσότερα ήμερα είναι αρκετά μεγαλύτερος, από 5-10 εκ. Η τομάτα είναι ιδανική για σαλάτες και είναι το κύριο συστατικό της [[χωριάτικη σαλάτα|χωριάτικης σαλάτας]].

 

 

Από βοτανικής άποψης η τομάτα είναι φρούτο (ράγα). Όμως με βάση μια δικαστική απόφαση του Ανωτάτου Δικαστηρίου των Ηνωμένων Πολιτειών το 1893, η ντομάτα προκηρύχθηκε ως λαχανικό. Το βάρος της φτάνει τα 250 -350 γραμμάρια (μεγαλόκαρπη), ενώ υπάρχουν και μικρόκαρπα υβρίδια (''cherry'') τα οποία μπορούν να συγκομιστούν με το τσαμπί (και όχι μεμονωμένα) και έχουν βάρος 50 - 100 γραμμάρια.

 

== Χρήσεις ==

Η τομάτα καλλιεργείται τώρα σε όλο τον κόσμο και προτιμάται από πολλούς για [[σαλάτα]], αλλά και για [[σάλτσα|σάλτσες]]. Ο ετήσιος τζίρος παραγωγής τομάτας εκτιμάται σε 30 με 40 δισεκατομμύρια δολάρια παγκοσμίως. Το 2010 συνολικά μαζεύτηκαν 145,8 εκατομμύρια τόνοι ντομάτας παγκοσμίως.<ref name=nature>R. Hill (30 Μαΐου 2012) [http://www.nature.com/news/tomato-genome-sequence-bears-fruit-1.10751 Tomato genome sequence bears fruit] ''Nature''. Ανακτήθηκε την 2 Ιουνίου 2012</ref> Ένας άγνωστος, στην Ελλάδα τουλάχιστο, τρόπος παρασκευής σαλτσών έγινε γνωστός με το κινηματογραφικό Eργο [[Πράσινες Τηγανητές Ντομάτες]]. Σε πολλές χώρες, όπως και στην Ελλάδα, η τομάτα καλλιεργείται καθ' όλο το χρόνο σε [[Θερμοκήπιο|θερμοκήπια]].