Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Βούτυρο»

7 bytes αφαιρέθηκαν ,  πριν από 1 έτος
Αναίρεση έκδοσης 7678801 από τον 37.6.81.48 (Συζήτηση)
(Αναίρεση έκδοσης 7678801 από τον 37.6.81.48 (Συζήτηση))
Ετικέτα: Αναίρεση
[[File:Hand-made butter.jpg|right|280px|thumb|Βούτυρο.]]
{{άλλεςχρήσεις}}
Το '''βούτυρο''' είναι απο κίτρινη έως λευκή λιπαρή ουσία που παρασκευάζεται από [[γάλα]] ή γάλα κορυφής (δηλαδή το περισσότερο λιπαρό μέρος του γάλακτος μετά τη διαδικασία διαχωρισμού που λέγεται αποκορύφωση) ή μείγμα τους με βουτυροποίηση (απόδαρση). Με τη βουτυροποίηση επιτυγχάνεται η συνένωση των λιποσφαιρίων σε ένα στερεό γαλάκτωμα (στο γάλα τα λιποσφαίρια είναι σε μεγαλύτερες αποστάσεις και μη συνδεδεμένα). Το γαλάκτωμα αυτό εμπεριέχει εκτός από λιποσφαίρια και [[νερό]], τυρόπηγμα, [[γαλακτόζη|γαλακτοζάχαρο]], και [[άλατα|ανόργανα άλατα]]. Το χρώμα του βουτύρου οφείλεται στο [[καροτένιο]] και άλλες λιποδιαλυτές χρωστικές που περιλαμβάνονται στο [[Λίπος (χημεία)|λίπος]]. Το γάλα που χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη, μπορεί να είναι [[αγελάδα|αγελαδινό]], [[πρόβατο|πρόβειο]], [[κατσίκα|κατσικίσιο]], αιγοπρόβειο ή σπανιότερα [[βουβάλι|βουβαλίσιο]] ή και από γάλα [[καμήλα]]ς.<ref name="FAO">[http://www.fao.org/docrep/003/t0251e/T0251E15.htm Butter and milk fat products] στην ιστοσελίδα της [[Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας|Διεθνούς Οργάνωσης Τροφίμων και Γεωργίας]].
{{en}}</ref> Το βούτυρο χρησιμοποιείται ως φαγητό και ως μαγειρικό λίπος.
==Ιστορία==
10.217

επεξεργασίες