{{πληροφορίεςΠληροφορίες έτοιμου φαγητού|name=Βατρούσκα|image=[[File:Vatrushka.jpg|250px]]|caption=|country=[[Ανατολική Ευρώπη]]|main_ingredient=Ζύμη, [[κουάρκ]]|type=[[Γλύκισμα]]}}Η '''Βατρούσκα '''([[Λευκορωσική γλώσσα|λευκορωσικά]], [[Ρωσική γλώσσα|ρωσικά]] και [[Ουκρανική γλώσσα|ουκρανικά]]: {{Lang|und-Cyrl|ватрушка}}) είναι [[Ανατολική Ευρώπη|Ανατολικοευρωπαϊκό]] γλύκισμα (πίρογκ) που διαμορφώνεται όπως ένα δαχτυλίδι από ζύμη με κουάρκ στη μέση, μερικές φορές με την προσθήκη [[Σταφίδα|σταφίδων]] ή κομματιών φρούτων. Το πιο σύνηθες μέγεθος είναι περίπου πέντε εκατοστά σε διάμετρο, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερες μορφές. Οι βατρούσκα συνήθως ψήνονται με γλυκιά ζύμη ψωμιού. Οι αλμυρές ποικιλίες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μη γλυκοποιημένη ζάχαρη, ζύμη, ενώ στη γέμιση προστίθεται κρεμμύδι.<ref>{{Cite book|title=Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes|last=Ekaterina & Lludmila Bylinka|publisher=AuthorHouse|isbn=9781467041362|date=2011|location=Bloomington, Indiana|page=94|url=https://books.google.com/books?id=OLAHrc0gfIIC&pg=PA94&dq=Vatrushka#v=onepage&q=Vatrushka&f=false|accessdate=30 November 2012}}</ref><ref>{{Cite book|title=Encyclopedia of Contemporary Russian Culture|publisher=Routledge|isbn=9781136787850|year=2013|editor-last=Tatiana Smorodinskaya|page=136|url=https://books.google.de/books?id=ZXz2okCSfq8C&pg=PA136&q=vatrushka&f=false}}</ref><ref>{{Cite book|title=O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik|last=[[William Pokhlyobkin]]|publisher=Polymia|isbn=5-345-00218-5|year=1988|location=Minsk|page=38|url=http://kuhnya.syty.ru/iyz_iystoriyiy_bliud/vatruwka.html|γλώσσα=Russian|first=|accessdate=2018-07-18|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140202121059/http://kuhnya.syty.ru/iyz_iystoriyiy_bliud/vatruwka.html|archivedate=2014-02-02|url-status=dead}}</ref>
Η ετυμολογία της λέξης είναι αβέβαιη. Μια ευρέως διαδεδομένη υπόθεση λέει ότι το όνομά της προέρχεται από τη λέξη βάτρα που σημαίνει "φωτιά" σε ορισμένες Σλαβικές γλώσσες. Εναλλακτικές υποθέσεις αναφέρουν είτε το ρήμα τερέτ (тереть, "τρίβω" ή "ψήνω") ή με τον όρο τβόρογκ (творог, "κουάρκ").<ref name="Vasmer">{{Cite book|title=Etimologichesky slovar russkogo yazyka|first=Maksimilian Romanovich|last=Vasmer|authorlink=Max Vasmer|publisher=Progress|year=1973|origyear=1958|location=Moscow|url=http://dic.academic.ru/dic.nsf/vasmer/37597|γλώσσα=Russian}}</ref><ref name="SchoolDict">{{Cite book|title=Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov|first=N. M.|last=Shanskiy|first2=T. A.|last2=Bobrova|publisher=Drofa|year=2004|location=Moscow|url=http://etymological.academic.ru/401/ватрушка|γλώσσα=Russian}}</ref><ref name="Krylov">{{Cite book|title=Etimologichesky slovar russkogo yazyka|first=P. A.|last=Krylov|publisher=Victoria Plus|year=2005|location=St. Petersburg|url=http://slovari.bibliofond.ru/krylov_word/ватрушка/|γλώσσα=Russian}}</ref>
