Σοκολάτα: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Διάσωση 1 πηγών και υποβολή 0 για αρχειοθέτηση.) #IABot (v2.0 |
|||
Γραμμή 7:
== Είδη σοκολάτας ==
Ανάλογα με το χρώμα εμφανίζονται 4 βασικά είδη σοκολάτας:
* Κουβερτούρα (πικρή)▼
'''Η μαύρη'''
* Σοκολάτα υγείας (σκούρα)▼
* Σοκολάτα γάλακτος▼
Η μαύρη σοκολάτα αποτελείτε από κακαόμαζα (το κακάο) ως το κυρίαρχο συστατικό ενώ ζάχαρη και γάλα και άλλα τυχών συστατικά έχουν περισσότερο βοηθητικό / γευστικό ρόλο, το σκούρο χρώμα αφήνετε από τους ζυμωμένους σπόρους σοκολάτας που αποκτούν αυτό το σκούρο σκοτεινό χρώμα καθώς και αυτή τη συγκεκριμένη γεύση, λόγο μικρότερων ποσοτήτων γάλακτος/ζάχαρης συχνά αναφέρετε και ως σοκολάτα υγείας. <ref>{{Cite web|url=https://www.yiannislucacos.gr/lesson/2803/ta-eidi-tis-sokolatas|title=Τα είδη της σοκολάτας|website=www.yiannislucacos.gr|language=el|accessdate=2020-03-25}}</ref>
* Πραλίνας φουντουκιού▼
'''Η γάλακτος'''
Η σοκολάτα γάλακτος χρησιμοποιείτε κυρός ως γλυκό λόγο της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης και γάλακτος, ενώ το κακάο και το βούτυρο του κακάο δίνει το όνομα τις σοκολάτας παρόλο που η κακαόμαζα είναι σε μικρότερο ποσοστό, το όνομα τις προέρθετε από την προσθήκη γάλακτος (συνήθως γάλα σε σκόνη) ενώ το χρώμα και η γεύση προέρχεται από τον συνδυασμό γάλακτος, κακαόμαζας και βούτυρο κακάο.<ref>{{Cite web|url=https://www.yiannislucacos.gr/lesson/2803/ta-eidi-tis-sokolatas|title=Τα είδη της σοκολάτας|website=www.yiannislucacos.gr|language=el|accessdate=2020-03-25}}</ref>
'''Η λευκή'''
Η διαφορά με τις παραπάνω είναι ότι απουσιάζει εντελώς η κακαόμαζα η όποια απέδιδε το σκούρο χρώμα και έτσι αφήνετε λευκή (ζαχαρί) το βούτυρο κακάο είναι το μόνο συστατικό που προέρχεται από τους κακαόσπορους, λόγο της απουσίας κακαόμαζας το βούτυρο κακάο έχει ποιο έντονη γεύση. <ref>{{Cite web|url=https://www.yiannislucacos.gr/lesson/2803/ta-eidi-tis-sokolatas|title=Τα είδη της σοκολάτας|website=www.yiannislucacos.gr|language=el|accessdate=2020-03-25}}</ref>
'''Η ροζ'''
Η ροζ σοκολάτα προέρχεται από μια κατοχυρωμένη διαδικασία παραγωγής μιας ελβετικής Barry Callebaut ή όποια καλύπτει την διαδικασία από την συγκομιδή τον σπόρων μέχρι το τελικό στάδιο, παρόλο που η διαδικασία αποτελεί εμπορικό μυστικό σύμφωνα με δημοσιεύσεις απουσιάζει η πρωταρχική διαδικασία τις ζύμωσης η όποια απέδιδε το σκούρο χρώμα στους κακαόσπορους και έδινε την έντονη γεύση του κακάο, εξ' ού και τα συμπεράσματα όσων την δοκίμασαν πως δεν έχει την γεύση της σοκολάτας πάρα μόνων γεύση ξηρών καρπών, στη συνέχεια μια επεξεργασία με κιτρικό οξύ κάνει εντονότερη "εξώτική" γεύση της, παρόμοιος τα άλλα πρωταρχικά στάδια παρασκευής αντικαθίστανται με τα στάδια τις πατέντας.
Η εταιρία αναφέρει πως το ρος χρώμα προέρχεστε από τη ρόζ ποικιλία των κακαόσπορων και δεν προέρχεται από χρωστικές.<ref>{{Cite web|url=https://thechocolatejournalist.com/ruby-chocolate/|title=All About That Ruby Chocolate Just Invented By Callebaut|website=thechocolatejournalist.com|accessdate=2020-03-25}}</ref>
Λόγο δε τις ελεγχόμενης παραγωγής μόνο συγκεκριμένες εταιρίες φτιάχνουν προϊόντα με αυτή τη σοκολάτα.
Είδη σοκολάτας αναλόγως τη χρήση, μερικά από τα δημοφιλέστερα είναι:
* Σοκολάτα γάλακτος (με περισσότερο γάλα και ζάχαρη)
▲* Πραλίνας φουντουκιού (γάλακτος)
* Λευκή
* Τρούφα (για, γλυκά)
*Γκοφρέτες με επικάλυψη σοκολάτας.
Τα είδη σοκολάτας εξαρτώνται από την [[περιεκτικότητα]] σε:
Γραμμή 24 ⟶ 47 :
* Πρόσθετους [[Ξηρός καρπός|ξηρούς καρπούς]] ([[Αμύγδαλο|αμύγδαλα]], [[φουντούκι]]α)
* Πρόσθετα άλλα υλικά ([[Σταφίδα|σταφίδες]], διογκωμένο [[ρύζι]], [[Πιπέρι|κόκκους πιπεριού]], [[μπαχαρικά]] κλπ αλλά και φρούτα όπως φράουλα, μπανάνα κλπ.)
*Ενισχυτικά γεύσης όπως λεκιθίνη και βανίλια.
== Υγεία ==
| |||