Ορισμένοι οργανισμοί, κυρίως φυτά και ζώα, δεν διαθέτουν το κατάλληλο [[ένζυμο]] στο πεπτικό τους σύστημα για την [[υδρόλυση|υδρόλυσή]] της, έτσι ώστεδεν να μπορούν να πέπτουν την κυτταρίνη.Επίσης η κυτταρίνη, αν και σχεδόν άπεπτη από τον οργανισμό, έχει μεγάλη σημασία για το μηχανισμό της πέψης. Προωθεί την περισταλτική κίνηση των [[έντερο|εντέρων]] και συμβάλλει στον καθαρισμό και την αφόδευσή τους. Η κυτταρίνη βοηθάει στην ανάπτυξη της φυσιολογικής εντερικής χλωρίδας και παίζει ρόλο στην εξομάλυνση του μεταβολισμού της [[χοληστερίνη]]ς. Τώρα τελευταία, η προσοχή στρέφεται στο ρόλο, που έχουν για την πρόληψη ορισμένων σύγχρονων ασθενειών οι λεγόμενες [[φυτικές ίνες]], όπου ανήκει και η κυτταρίνη.
Επίσης η κυτταρίνη, αν και σχεδόν άπεπτη από τον οργανισμό, έχει μεγάλη σημασία για το μηχανισμό της πέψης. Προωθεί την περισταλτική κίνηση των [[έντερο|εντέρων]] και συμβάλλει στον καθαρισμό και την αφόδευσή τους. Η κυτταρίνη βοηθάει στην ανάπτυξη της φυσιολογικής εντερικής χλωρίδας και παίζει ρόλο στην εξομάλυνση του μεταβολισμού της [[χοληστερίνη]]ς. Τώρα τελευταία, η προσοχή στρέφεται στο ρόλο, που έχουν για την πρόληψη ορισμένων σύγχρονων ασθενειών οι λεγόμενες [[φυτικές ίνες]], όπου ανήκει και η κυτταρίνη.
Αποτελείται από μόρια D-γλυκόζης ενωμένα μεταξύ τους με β-γλυκοζιτικό δεσμό, ο οποίος σχηματίζεται μεταξύ του ημιακεταλικού υδροξυλίου του ενός μορίου και του -ΟΗ του 4ου ατόμου άνθρακα του άλλου μορίου.
