Η '''[[κυτταρίνη]]''' (cellulose) είναι έναςο από τουςκυριότερος [[πολυσακχαρίτης|πολυσακχαρίτες]] που απαντάται στη Γη. Συγκροτεί τους φυτικούς ιστούς και βρίσκεται σε ποσοστό συνήθως από 33% έως 50% στη μάζα τους. Αποτελείται από δεκάδες3.000 ή και πολύ χιλιάδεςπερισσότερα [[μόριο|μόρια]] [[γλυκόζη|γλυκόζης]], που ενώνονται με ''γλυκοζιτικούς'' δεσμούς και σχηματίζουν ευθείες αλυσίδες<ref>{{Cite web|url=http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/consumer/faq/what-is-cellulose.shtml|title=What is cellulose?|last=|first=|date=|website=|publisher=|accessdate=}}</ref>, τις ''αλυσίδες κυτταρίνης''.