Όλα τα είδη '''[[Ορτύκι|ορτυκιού]]''' καταναλώνονται από τους ανθρώπους. Το [[κρέας]] των ορτυκιών προέρχεται, είτε από ορτύκια εκτρεφόμενα σε φάρμες, είτε από άγρια που θηρεύτηκαν στην φύση. Τα είδη ορτυκιού, που χρησιμοποιούνται περισσότερο για την παραγωγή κρέατος, είναι το [[ορτύκι|κοινό ορτύκι]] και το [[Ιαπωνικό ορτύκι]] .
Τα ορτύκια καταναλώνονται κυρίως στην [[Γαλλική κουζίνα|Γαλλική]], [[Πολωνική κουζίνα|πολωνική]], [[πορτογαλική κουζίνα|πορτογαλική]] και [[μαλτέζικη κουζίνα]]. Είναι σπεσιαλιτέ της [[Ινδία|ινδικής]] επαρχία [[Κεράλα|Κεράλα,]], όπου τρώγονται ψητά με [[Κάρικάρι]]. Συνήθως τρώγονται ολόκληρα με τα κόκαλακόκκαλα, τα οποία λόγω του μικρούςμικρού τους μεγέθους μασιούνταιμασώνται εύκολα. Το ορτύκι θηρεύεται, εκτρέφεται και τρώγεται και στην Ελλάδα, μαγειρεμένο με όλους τους τρόπους, βραστό, ψητό ή τηγανητό. Το είδος ορτυκιού που εκτρέφεται ανήκει συνήθως στο είδος coturnix.<ref>{{Cite web|url=ypaithros.gr/ekdoseis/ektrofi-ortiki/|title=Εκτροφή ορτυκιού|last=|first=|ημερομηνία=|website=|publisher=|archiveurl=|archivedate=|accessdate=}}</ref>
Τα ορτύκια, που έχουν φάει [[κώνειο]] κατά την διάρκεια της μετανάστευσης, μπορούν να προκαλέσουν [[οξεία νεφρική ανεπάρκεια]] λόγω των τοξινών από το κώνειο που υπάρχουν στο κρέας.<ref name="pmid15313988">{{cite journal |author=Tsironi M, Andriopoulos P, Xamodraka E, ''et al.'' |title=The patient with rhabdomyolysis: have you considered quail poisoning? |journal=CMAJ |volume=171 |issue=4 |pages=325–6 |year=2004 |pmid=15313988 |doi=10.1503/cmaj.1031256|url=http://www.cmaj.ca/cgi/content/full/171/4/325 |pmc=509041}}</ref>
