Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Ντολμάς»

50 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 1 μήνα
{{Βικιλεξικό|ντολμάς}}{{Βικιλεξικό|σαρμάς}}
μ (διόρθωση ορθογραφικών σφαλμάτων)
({{Βικιλεξικό|ντολμάς}}{{Βικιλεξικό|σαρμάς}})
Η γέμιση αποτελείται συνήθως από [[ρύζι]], [[κιμάς|κιμά]] ή [[σιτάρι]]. Σε κάθε περίπτωση, η γέμιση περιλαμβάνει [[κρεμμύδι]], [[μαϊντανός|μαϊντανό]], βότανα και [[μπαχαρικά]]. Τα νηστίσιμα γεμιστά είναι μαγειρεμένα με ελαιόλαδο και περιλαμβάνουν σταφίδες, κρεμμύδι, ξηρούς καρπούς ή όσπρια.
 
==Όνομα και Ετυμολογίαετυμολογία==
[[File:Greek dolmades.jpg|thumb|right|350px|Προετοιμασία Ντολμάντολμά]]
{{Βικιλεξικό|ντολμάς}}{{Βικιλεξικό|σαρμάς}}
Η λέξη «ντολμά» είναι ένα [[ρηματικό ουσιαστικό]] της [[Τουρκική γλώσσα|τουρκικής γλώσσης]]. Ειδικότερα, προκύπτει από το ρήμα doldurmak (=γεμίζω<ref> [http://www.m-w.com/dictionary/dolma Merriam-Webster Online - Dolma]</ref><ref>{{Cite web |url=http://www.iranica.com/newsite/articles/v7f5/v7f527.html |title=Encyclopedia Iranica. Dolma. |accessdate=2012-05-06 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20071114220549/http://www.iranica.com/newsite/articles/v7f5/v7f527.html |archivedate=2007-11-14 |url-status=dead }}</ref>)
 
Ο ντολμάς είναι συνήθως ένα γεμιστό λαχανικό. Λόγου χάριν, τα γεμιστά [[Κολοκύθι|κολοκυθάκια]], η γεμιστή [[ντομάτα]], [[πιπεριά]] ή [[μελιτζάνα]], όπως και τα γεμιστά από [[σκουμπρί]], [[Καλαμάρι|καλαμάρια]] και [[Μύδι|μύδια]] καλούνται επίσης «ντολμά». Πιάτα που περιλαμβάνουν φύλλα περιτυλίγματος όπως τα αμπελόφυλλα, λαχανοντολμάδες ή γύρω από ένα γέμισμα ονομάζονται ''[[Σάρμα (τρόφιμα)|σάρμα]]'' αν και σε πολλές γλώσσες η διάκριση αυτή δεν γίνεται συνήθως. Ο όρος «σάρμα» προέρχεται από το [[Τουρκική γλώσσα |τουρκικό]] ρήμα ''sarmak'' που σημαίνει «τυλίγω». Άλλες παραλλαγές προκύπτουν από την τουρκική λέξη για το «φύλλο», ''yaprak''.
 
Ο ντολμάς μπορεί να μαγειρευτεί με ελαιόλαδο, ή ακόμη χωρίς κιμά, πιάτο που μερικές φορές ονομάζεται ''γιαλατζί'' ([[Τουρκική γλώσσα|τουρκ.]] ''yalancı'') που σημαίνει «ψεύτης» ή «ψεύτικος» στα Τούρκικα .<ref>{{cite web|url=http://www.seslisozluk.com/?word=yalanc%FD&language=english| title=dolma.|accessdate=2008-04-13|work=Online English-Turkish-German Dictionary|publisher=Seslisozluk.com v4.1}}</ref>«Ψεύτικο» πιάτο επειδή ακριβώς δεν περιέχει κρέας.{{Citation needed|date=October 2011}}
 
Σε ορισμένες χώρες, η κοινή ονομασία για το πιάτο είναι ένα δάνειο της λέξεως Ντολμά«ντολμά» ή «γιαπράκ», σε άλλους είναι μια γηγενής λέξη, και μερικές φορές συνυπάρχουν οι δύο με διαφορετικές σημασίες: [[Αλβανική γλώσσα|αλβανικά]]: japrak, [[αραβική γλώσσα|Αραβικά]]: محشي (maḥshi, «γεμιστό») ή دولمة (Ντολμάντολμά), محشي ورق عنب (maḥshī waraq inab,« «γεμιστά φύλλα»), [[κουρδική γλώσσα|κουρδικά]]:Ντολμά ντολμά (دۆلمە), yaprakh (یاپراخ). Στο συριακό [[Χαλέπι]], η λέξη yabraq (يبرق) αναφέρεται σε ντολμαδάκια, ενώ η λέξη maḥshī (محشي) αναφέρεται σε λαχανοντολμάδες και γεμιστά.
 
== Παραπομπές ==
 
{{Γαστρονομία-επέκταση}}
 
{{Βικιλεξικό|ντολμάς}}
 
{{ενσωμάτωση κειμένου|en|Dolma}}
8.848

επεξεργασίες