Η σκληρή μυζήθρα συνήθως είναι πολύ αλμυρή, τρίβεται με ειδικές συσκευές (τρίφτης) και πασπαλίζεται σε ζυμαρικά, σαλάτες, ψητά λαχανικά και άλλα εδέσματα. Έχει ιδιαίτερα έντονη μυρωδιά.
== ΞυνομυζήθραΞινομυζήθρα ==
Η '''ξυνομυζήθραξινομυζήθρα''' είναι τυρί με προσθήκη γάλακτος, μια ξινή παραλλαγή της [[Μυζήθρα|μυζήθρας]]. Παράγεται από γάλα προβατινών ή/και [[Κατσίκα|αιγών]]. Παράγεται κυρίως στην [[Κρήτη]] αλλά και σε άλλες περιοχές στην Ελλάδα. Η ''ξυνομυζήθραξινομυζήθρα Κρήτης'' έχει ευρωπαϊκή προστατευόμενη ονομασία προέλευσης.<ref name="pdo">[http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/documentDisplay.html?chkDocument=4577_1_en Application for Registration for Xynomyzithra Kritis Cheese PDO]</ref>
