Καψαϊκίνη: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
→Βιοσύνθεση: το μονοπάτι των λιπαρών οξέων διακλαδισμένης αλυσίδας |
|||
Γραμμή 75:
== Βιοσύνθεση ==
[[Αρχείο:BhutJolokia09_Asit.jpg|μικρογραφία| Πιπεριές τσίλι]]
[[Εικόνα:Condensation to capsaicin.gif|thumb|Η καψαϊκινική συνθάση ''(capsaicine synthase'') καταλύει την αντίδραση συμπύκνωσης μεταξύ της βανιλυλλαμίνης και του 8-μεθυλ-6-εννεϋλο-CoA (σημ: στην εικόνα υπολείπεται ένα άτομο άνθρακα) με προϊόν την καψαϊκίνη.]]
Τα φυτά αποκλειστικά του γένους ''[[Καψικόν]]'' παράγουν καψαϊκινοειδή, τα οποία είναι [[αλκαλοειδή]].<ref>{{Cite journal|title=Constitution of capsaicin, the pungent principle of ''Capsicum''. III|journal=J Am Chem Soc|date=1923|volume=45|issue=9|pages=2179–2181|doi=10.1021/ja01662a023}}</ref> Η καψαϊκίνη πιστεύεται ότι [[βιοσύνθεση|συντίθεται]] στο [[Κοιλότητα|ενδοκοιλοτικό]] διάφραγμα των πιπεριών τσίλι και εξαρτάται από το γονίδιο ''ΑΤ3'', το οποίο βρίσκεται στον τόπο ''pun1'', και το οποίο κωδικοποιεί μια ισχυρή ακετυλοτρανσφεράση.<ref>{{Cite journal|title=The ''Pun1'' gene for pungency in pepper encodes a putative acyltransferase|journal=Plant J.|volume=42|issue=5|pages=675–88|date=June 2005|pmid=15918882|doi=10.1111/j.1365-313X.2005.02410.x|display-authors=etal}}</ref>
| |||
