Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του «Ρύζι»

142 bytes προστέθηκαν ,  πριν από 2 μήνες
μ (Ρομπότ: λατινικοί -> ελληνικοί χαρακτήρες, αντικατέστησε: Eξ → Εξ)
==Είδη ρυζιού ως έτοιμο προϊόν==
Το ρύζι ως προϊόν κυκλοφορεί σε πολλές μορφές ανάλογα με τον τόπο και τον τρόπο παραγωγής του. Ορισμένα είδη που τα συναντούμε κατά κόρο στην ελληνική αγορά είναι:
* '''Ρύζι ΓλασσέΓλασέ'''. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μεσόσπερμο, από τα παλαιότερα είδη, με ισχυρή παρουσία στην Ελληνικήελληνική αγορά ενδείκνυται για [[Σούπα|σούπες]] και γλυκά όπως το [[ρυζόγαλο]].
* '''Ρύζι Καρολίνα'''. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μεσόσπερμο. Είναι προτιμητέο για φαγητά φούρνου.
* '''Ρύζι Νυχάκι'''. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο, κυρίως για [[πιλάφι]].
* '''Ρύζι Parboiled'''. Είναι προβρασμένο με υποκίτρινο χρώμα και το σχήμα του είναι μακρύσπερμο. Το χρώμα του οφείλεται στον εξωτερικό φλοιό του ρυζιού ο οποίος απομακρύνεται σε στάδιο της επεξεργασίας του. Ρύζι με ανοδική εμπορική πορεία, θεωρείται ιδανικό για πιλάφι και για κάθε συνταγή, λόγω του ότι παραμένει σπυρωτό.
* '''Ρύζι καστανό''' μερικώς αναποφλοίωτο. Στο ρύζι αυτό κατά την επεξεργασία δεν αφαιρείται ο φλοιός του με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να είναι πλούσιο σε [[φυτικές ίνες]] και με μικρότερο [[γλυκαιμικός δείκτης|γλυκαιμικό δείκτη]] σε σχέση με τα παραδοσιακά ρύζια. Συστήνεται σε δίαιτες [[Υγιεινή διατροφή|υγιεινής διατροφής]] και απώλειας βάρους. [[Αρχείο:Brown rice.jpg|150px|thumb|right|Καστανό ρύζι]]
* '''Ρύζι Μπασμάτι'''. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο: Αρωματικό ρύζι που καλλιεργείται στις περιοχές των ποταμών που πηγάζουν από τα [[Ιμαλάια]] και βρίσκονται μεταξύ [[Ινδία]]ς και [[Πακιστάν]]. Το άρωμα του έχει σχέση με τα ιδιαίτερα συστατικά του υπεδάφους των περιοχών που καλλιεργείται. Ρύζι για κάθε χρήση, με ιδιαίτερη γεύση. [[Αρχείο:Basmati Rice 1.jpg|150px|thumb|right|Ρύζι Μπασμάτιμπασμάτι]] [[Αρχείο:JasmineRice.jpg|150px|thumb|right|Ρύζι Jasminejasmine]]
[[Αρχείο:Arborio Rice (3769693295).jpg|μικρογραφία|Ρύζι αρμπόριο|150x150εσ]]
* '''Ρύζι Jasmine'''. Το χρώμα του είναι λευκό και το σχήμα του μακρύσπερμο: Αρωματικό ρύζι που καλλιεργείται στα υψίπεδα της [[ΤαϋλάνδηΤαϊλάνδη|Ταϊλάνδης]]ς. Το άρωμα του οφείλεται στα ιδιαίτερα συστατικά του υπεδάφους της περιοχής που καλλιεργείται. Ρύζι για κάθε χρήση με ιδιαίτερη γεύση.
* '''Ρύζια [[Αρμπόριο]] & Carnaroli''' με σχήμα μεσόσπερμο αλλά μεγάλο και πλατύ κόκκο. Συνήθως [[Ιταλία|Ιταλικήςιταλικής]] προέλευσης, καλλιεργούνται στις παραποτάμιες περιοχές του ποταμού [[Πάδος|Πάδου]] της Βορείου [[Ιταλία]]ςΙταλίας. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή [[ρυζότοΡιζότο|ριζότου]]υ.
* '''Ρύζι Άγριο''': Είναι ένα υδρόφιλο φυτό που καλλιεργείται στη [[Βόρειος Αμερική|Βόρειο Αμερική]] και που το όνομα του είναι Indian Rice (Zizania palustis L.), συγγενές με το ασιατικό ρύζι. Πλούσιο σε φυτικές ίνες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
==Διατροφικές πληροφορίες==
{| class="wikitable" style="float:right; clear:left;"
|colspan=2|''Source: <br />[http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx Food and Agriculture Organization]''
|}
 
Το λευκό μακρύκοκκο ρύζι περιέχει ανά 100 [[γραμμάριο|γραμμάρια]] τα κάτωθι συστατικά:
{|class="wikitable" "text-align:left; width=50%
5.199

επεξεργασίες