Διατροφή στην Τσεχία: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μ προστέθηκε η Κατηγορία:Πολιτισμός της Τσεχίας (με το HotCat) |
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
||
Γραμμή 3:
Η παραδοσιακή '''Τσέχικη διατροφή ''' έχει τις ρίζες της στο [[Μεσαίωνας|Μεσαίωνα]], γεγονός που φαίνεται και από τη διακόσμηση τοπικών εστιατορίων με πανοπλίες και όπλα στους τοίχους, τόσο στην [[Πράγα]], όσο και σε μικρότερες πόλεις της [[Τσεχία|Τσεχίας]]. Πολλά εστιατόρια προσφέρουν παραδοσιακά γεύματα και συνταγές από τα τέλη του 19<sup>ου</sup> αιώνα.
Η παραδοσιακή τσέχικη διατροφή φαίνεται ότι χαρακτηρίζεται από την κατανάλωση ζωϊκής προέλευσης πρωτεΐνης (κρέας και παράγωγα), υδατανθράκων (κυρίως ζυμαρικά και επιδόρπια) και λιπαρών. Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών χαρακτηρίζεται ως χαμηλή (Filiberti et al., 1995). Ωστόσο, σύμφωνα με στοιχεία του ΠΟΥ, η Τσεχία εμφανίζεται στην τρίτη θέση στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών σε σχέση με άλλες χώρες μέλη, σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Έκθεση Αναφοράς (WHO, 2002).
Γραμμή 63:
Στην Τσέχικη Διατροφή, κύριο προϊόν θεωρείται το [[κρέας]], χοιρινό ή βοδινό με τα παράγωγά του. Ως συνοδευτικό χρησιμοποιούνται τα προϊόντα σίτου και οι πατάτες, σε μορφή βραστή ή πουρέ. Το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται εκτεταμένα στη Τσέχικη κουζίνα ως βασικό συστατικό για την παρασκευή ζωμών (σούπες) ή ζυμαρικών με την ονομασία ”dumplings” και τη χρήση σε σάλτσες. Στη ζαχαροπλαστική παρασκευάζονται ζύμες και επιδόρπια. Εκτός από το αλεύρι σίτου, χρησιμοποιείται και το αλεύρι σίκαλης, τα οποία προσδίδουν περίπου το 40% της πρόσληψης πρωτεΐνης και το 11,4% των αναγκών σε λίπος στον Τσέχικο πληθυσμό.
Τα τυπικά παραδοσιακά πιάτα περιλαμβάνουν συνήθως έναν συνδυασμό από κρέας, ζυμαρικά (dumplings) παρασκευασμένα συνήθως από πατάτα, ρύζι ή δημητριακά, συνοδευόμενα από σάλτσα ή ξινολάχανο (sauerkraut). Το ρύζι και τα ζυμαρικά μπορεί να αποτελέσουν και αυτοτελές πιάτο. Τυπικό πιάτο μεσημεριανού ή βραδινού γεύματος θεωρείται αυτό που περιλαμβάνει κρέας (χοιρινό ή βοδινό) ή πουλερικό (κοτόπουλο) ή τα λαχανικά. Επίσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα τα βούτυρο, αποτελούν μέρος της Τσέχικης Διατροφής. Χαρακτηριστικό της Τσέχικης Διατροφής είναι η μικρή κατανάλωση ψαριού, κυρίως ''κυπρίνου'', από τις λίμνες της Τσεχίας. Η κατανάλωση ψαριού έχει συνδεθεί με τις παραδοσιακές γιορτές, όπως τα Χριστούγεννα και συνοδεύεται συνήθως από λαχανικά.
| |||