Ζίντσιτσα
Το ζίντσιτσα (στα σλοβακικά) ή ζίντσιτσε (στα τσεχικά), ζέντιτσα (στα πολωνικά)[1] είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, τυρόγαλα παρόμοιο με το κεφίρ που καταναλώνεται ως επί το πλείστον στη Σλοβακία.[2] Είναι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας παρασκευής τυριού μπρίντζα.
Το Ζίντιτσα υπόκειται ζύμωση από τα ακόλουθα βακτήρια γαλακτικού οξέως: Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis και Leuconostoc mesenteroides.
Παραδοσιακά, το ποτό αυτό σερβίρεται σε ένα τσρπακ, ένα ξύλινο κύπελλο με ποιμενική σκηνή που χαράζεται στη λαβή.[3][4]
Το Μπριντζοβέ χαλούσκι συνήθως σερβίρεται με ζίντσιτσα.[5]
Η προέλευση της λέξης είναι η ρουμανική jîntița, το ποτό που μεταφερόταν από Βλάχους βοσκούς αντί για νερό.[εκκρεμεί παραπομπή]
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ «Żentyca» (στα Πολωνικά). Ministry of Agriculture and Rural Development of the Republic of Poland. 6 Οκτωβρίου 2005. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 16 Νοεμβρίου 2008. Ανακτήθηκε στις 2 Μαρτίου 2009.
- ↑ Kurmann, Joseph A.; Jeremija Lj Rašić; Kroger, Manfred (1992). «Žinčica». Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products. New York City: Van Nostrand Reinhold, σσ. 322–323. ISBN 0-442-00869-4. OCLC 24469241. https://books.google.com/books?id=ucPf5kCNGjMC&pg=PA322. Ανακτήθηκε στις 2009-03-02.
- ↑ Belko, Tomáš. «Mountain sheep farming (Salašníctvo)». Slovenskej agentúry pre cestovný ruch. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 19 Σεπτεμβρίου 2013. Ανακτήθηκε στις 2 Μαρτίου 2009.
- ↑ «Črpáky» (στα Σλοβακικά). 6 Οκτωβρίου 2006. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 21 Αυγούστου 2017. Ανακτήθηκε στις 2 Μαρτίου 2009.
- ↑ Bedford, Neal· Rawson, Jane (2004). Lonely Planet Czech & Slovak Republics. Hawthorn, Victoria: Lonely Planet. σελ. 62. ISBN 1-74104-046-9.