Κοκτέιλ
| Το λήμμα δεν περιέχει πηγές ή αυτές που περιέχει δεν επαρκούν. |
Το κοκτέιλ είναι κατηγορία των μικτών ποτών, τα οποία συνήθως παεριέχουν ένα οινοπνευματώδες ποτό ως συστατικό. Γνωστά από τη αρχαιότητα, υπάρχουν σήμερα σε αναρίθμητες ποικιλίες στις διάφορες περιοχές του κόσμου.
Ιστορία
ΕπεξεργασίαΈνα "κοκτέιλ" γνωστό στην αρχαία Ελλάδα ονομαζόταν κυκεών. Αναφέρεται στα Ομηρικά κείμενα[1][2] και χρησιμοποιούταν στα Ελευσίνια Μυστήρια.[3] Εξαρτήματα "κοκτέιλ" εκτίθενται στο Μουσείο των Βασιλικών Τάφων των Αιγών. Προέρχονται από συμπόσια που λαβαιναν χωρα στην αυλή του Φιλίππου Β' της Μακεδονίας για την παρασκευή και το σερβίρισμα μιγμάτων κρασιού, νερού, μελιού, καθώς και εκχυλισμάτων αρωματικών βοτάνων και λουλουδιών.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μια γραπτή αναφορά του "κοκτέιλ" ως ποτού αναφέρεται στο The Farmers Cabinet, το 1803. Ο πρώτος ορισμός του κοκτέιλ ως αλκοολούχου ποτού εμφανίστηκε τρία χρόνια αργότερα στο The Balance and Columbian Repository (Hudson, Νέα Υόρκη) στις 13 Μαΐου 1806.[4] Παραδοσιακά, τα συστατικά των κοκτέιλ περιελάμβαναν αλκολούχα ποτά,ζάχαρη, νερό και bitter. Αλλά κατά την διάρκεια του 19ου αιώνα, αυτός ο ορισμός άρχισε να περιλαμβάνει και μίγματα με προσθήκη ενός λικέρ.Το 1862, ο Jerry Thomas δημοσίευσε έναν οδηγό μπάρμαν με τίτλο How to Mix Drinks; or, The Bon Vivant's Companion,[5] ο οποίος περιλάμβανε 10 συνταγές κοκτέιλ που χρησιμοποιούσαν bitters, για να διαφοροποιηθούν από άλλα ποτά όπως τα punches και τα cobblers.
Τα κοκτέιλ συνέχισαν να εξελίσσονται και να αποκτούν δημοτικότητα κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, με τον όρο να επεκτείνεται τελικά για να καλύψει όλα τα μικτά ποτά. Το 1917, ο Julius S. Walsh Jr., από το Σεντ Λούις του Μιζούρι, επινόησε τον όρο cocktail party. Κατά την διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες (1920–1933), τα κοκτέιλ με βάση τα οινοπνευματώδη ποτά έγιναν δημοφιλή γιατί ήταν πιο προσβάσιμα από το κρασί και την μπύρα. Η δημοτικότητά τους όμως μειώθηκε στα τέλη της δεκαετίας του 1960. Εγιναν ξανά της μοδας τον 21ο αιώνα με την ανάπτυξη της κουλτούρας της μιξολογίας, η οποία αναμιγνύει παραδοσιακά κοκτέιλ με άλλα καινοτόμα συστατικά.[6] Πάράλληλα εμφανιστηκαν και έτοιμα εμφιαλωμένα κοκτέιλ που πουλιούνται σε σουπερμάρκετ.
Κατηγορίες
ΕπεξεργασίαΤα κοκτέιλ διακρίνονται σε επιμέρους υποκατηγορίες, ανάλογα με το ποτό που αποτελεί τη βάση τους:
Mixers
ΕπεξεργασίαΓια την παρασκευή κοκτέιλ χρησιμοποιούνται ευρέως τα εξής συνοδευτικά συστατικά (καλούνται mixers): κόλα, ανθρακούχο νερό, γρεναδίνη, ξινό μίγμα, τόνικ, βερμούτ, χυμός λεμονιού ή παντς. Ο πάγος αποτελεί προαιρετικό βασικό συστατικό σε ορισμένα κοκτέιλ.
Σερβίρισμα
ΕπεξεργασίαΤα κοκτέιλ, εκτός από απλά ποτά σε ένα ειδικό για την κάθε περίσταση ποτήρι, σερβίρονται επίσης ως φλεγόμενα, σφηνάκια (ελάχιστες ποσότητες σε πολύ μικρά ποτήρια). Προαιρετικά προσθέτονται σαν διακοσμητικά στοιχεία είτε φυσικά προϊόντα όπως φέτες από φρούτα (φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι), είτε τεχνητά αντικείμενα όπως μικρές ομπρελίτσες.
Εργαλεία παρασκευής
ΕπεξεργασίαΤα κύρια εργαλεία παρασκευής κοκτέιλ είναι τo σέικερ (shaker), ένα μακρύ κουτάλι, που ονομάζεται barspoon, το Boston Shaker (ένα γυάλινο ποτήρι), και ένα μικρό ποτήρι, συνήθως σε σχήμα κλεψύδρας, για την μέτρηση ποσοτήτων, η λεγόμενη μεζούρα.
Αναφορές
Επεξεργασία- ↑ Ομήρου. Ιλιάδα. σελ. XI. 638-641.
- ↑ Ομήρου. Οδύσσεια. σελ. X. 234.
- ↑ George (2022). «Ancient Roots of Today's Emerging Renaissance in Psychedelic Medicine». Cult Med Psychiatry 46: 890-903. doi:.
- ↑ «The Coalead». The Balance and Columbian Repository V (19): σελ. 146. May 13, 1806. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις July 13, 2014. https://web.archive.org/web/20140713113329/http://www.imbibemagazine.com/images/Balance_5-13-1806.pdf. Ανακτήθηκε στις April 19, 2021.
- ↑ Thomas, Jerry (1862). How to Mix Drinks. Dick & Fitzgerald.
- ↑ Brown, Jared (2006). Mixologist. Volume two, The Journal of the American Cocktail. Anistatia Miller. London: Mixellany. ISBN 9780976093718. OCLC 806005376. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 28 Απριλίου 2021. Ανακτήθηκε στις 20 Σεπτεμβρίου 2020.