Κοριτσίνσκι
Το Κοριτσίνσκι (πολωνικά: Koryciński) είναι σκληρό κίτρινο τυρί, το οποίο φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα. Πήρε το όνομά του από το χωριό Κορίτσιν στην Πολωνία και φτιάχνεται στο Βοεβοδάτο Ποντλάσκιε στην ανατολική Πολωνία. Στην παραδοσιακή τεχνική παραγωγής του τυριού, αποξηραμένα και κονιοποιημένα στομάχια μοσχαρακιού χρησιμοποιούνται ως πυτιά. Το τυρί έχει τη μορφή πεπλατυσμένης μπάλας με διάμετρο 30 εκατοστά και βάρος 3 κιλά. Κανονικά, περίπου 25 λίτρα γάλακτος χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του. Θεωρείται το παλαιότερο πολωνικό κίτρινο τυρί. Επί του παρόντος, παράγονται διάφορες ποικιλίες του τυριού, κυρίως αυτές με βότανα και σκόρδο που προστίθενται ως συστατικά.[1][2]
Το 2005, το τυρί Κοριτσίνσκι συμπεριλήφθηκε στον κατάλογο των παραδοσιακών τροφίμων από το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Πολωνίας.
Δείτε επίσης Επεξεργασία
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ Juliet Harbutt. World Cheese Book. ̻2015. σελ. 352. (ISBN 9781465436054), (ISBN 9781465436054)
- ↑ Christian Callec. Complete Encyclopedia of Cheese. 2002. σελ. 256. (ISBN 9789036615990), (ISBN 9789036615990)
Εξωτερικοί σύνδεσμοι Επεξεργασία
- (Πολωνικά) Τυρί Κοριτσίνσκι