Κουμπντάρι
Το Κουμπντάρι ή Κουμπέντ (γεωργιανά: კუბდარი, Σβανικά: კუბედ) είναι ένα γεωργιανό πιάτο ψωμιού, το οποίο είναι ιδιαίτερα εθνικό πιάτο των Σβάνων.[1] Στο ψωμί τοποθετείται προζύμι και αφήνεται να αυξηθεί. Η γέμιση περιέχει κομμάτια κρέατος, το οποίο μπορεί να είναι αρνίσιο,[2] κατσικίσιο[3] ή χοιρινό,[4] και γεωργιανά μπαχαρικά και κρεμμύδια. Επίσης παραδοσιακά παρασκευάζεται με φύλλα κάνναβης ή πάστα σπόρων κάνναβης.[5] Το Κουμπντάρι εγγράφηκε στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Γεωργίας το 2015.[6][7]
 | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Τόπος προέλευσης | Γεωργία |
| Περιοχή | Σβανέτι |
| Πληροφορίες | |
| Κύρια συστατικά | Ψωμί, κρέας (αρνίσιο, κατσικίσιο ή χοιρινό), μπαχαρικά, κρεμμύδια. |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Δείτε επίσης Επεξεργασία
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ Burford, Tim (2008). Georgia. Bradt Travel Guides. σελ. 70. ISBN 978-1-84162-261-3.
- ↑ Dziewit, Anna (22 December 2007). «Kozy od św. Cerykusa Archanioła» (στα Polish). Polityka. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2010-02-18. https://web.archive.org/web/20100218100746/http://archiwum.polityka.pl/art/kozy-od-sw-cerykusa-archaniola,358554.html. Ανακτήθηκε στις 19 October 2010.
- ↑ Goldstein, Darra (1999). The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. University of California Press. σελ. 10. ISBN 978-0-520-21929-8.
- ↑ Kvastiani, Thea· Vadim Spolanski (2010). Georgien: Unterwegs zwischen Kaukasus und schwarzem Meer (στα German). Trescher Verlag. σελ. 75. ISBN 978-3-89794-171-7.
- ↑ «Georgia Starts Here». Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 17 Οκτωβρίου 2017. Ανακτήθηκε στις 21 Φεβρουαρίου 2018.
- ↑ «არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა» [Intangible Cultural Heritage] (PDF) (στα Γεωργιανά). National Agency for Cultural Heritage Preservation of Georgia. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017.
- ↑ «UNESCO Culture for development indicators for Georgia (Analytical and Technical Report)» (PDF). EU-Eastern Partnership Culture & Creativity Programme. Οκτωβρίου 2017. σελίδες 82–88. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο (PDF) στις 26 Οκτωβρίου 2017. Ανακτήθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2017.