Λιλίπουτ (τυρί)
Το Λιλίπουτ, ή Λιλίπουτ Μείζονος Πολωνίας (πολωνικά: liliput wielkopolski), είναι τυρί ωρίμανσης, το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, κυρίως στη Μείζονα Πολωνία. Το Λιλίπουτ Μείζονος Πολωνίας μπήκε στον κατάλογο των παραδοσιακών προϊόντων στις 13 Ιουλίου 2008.[1]
Χαρακτηριστικά Επεξεργασία
Το Λιλίπουτ παράγεται στη Μείζων Πολωνία, ιδίως στην περιοχή των Βονγκρόβιετς, Ομπορνίκι, Γκνιέζνο, Βζέσνια, Βιτκόβο και Κέμπνο.[2] Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος του γάλακτος προέρχεται από την περιοχή του Πόβιατ Βονγκρόβιετς, όπου οι αγελάδες δεν παρήχθησαν πλήρως μαζικά. Οι αγρότες που προμηθεύουν την πρώτη ύλη έχουν συνήθως μικρά κοπάδια (μέχρι 20 αγελάδες) και χρησιμοποιούν παραδοσιακές ζωοτροφές, χωρίς χημικά πρόσθετα. Ένα από τα αγροκτήματα έχει ατμολέβητα του 1914, ο οποίος είναι σε λειτουργία.
Εκτός της Μείζονος Πολωνίας (π.χ. στο Γκραγέβο ή στο Τσιεχάνουφ), παράγεται με βιομηχανικές μεθόδους, βασισμένες σε χαμηλότερες απαιτήσεις σε πρώτες ύλες, με προσθήκη νιτρικού καλίου και ανάτο.
Γεύση Επεξεργασία
Η ιδιαίτερη γεύση του τυριού προέρχεται από διάφορους παράγοντες: τη χειρωνακτική παραγωγή, τα φυσικά συστατικά και την αρχική διαδικασία αλατίσματος σε ειδικές δεξαμενές άρμης.
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ «Ser liliput wielkopolski». gov.pl (στα Πολωνικά).
- ↑ «Te sery musisz znać i...spróbować!». infostrow.pl (στα Πολωνικά). 14 Μαρτίου 2013.
Βιβλιογραφία Επεξεργασία
- Σελίδα τυριού Αρχειοθετήθηκε 2012-12-21 at Archive.is