Το μπέγκελ , ή μπέιγκελ,[1] είναι αρτοσκεύασμα που παρασκευάζεται με αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη σε σχήμα κουλούρι, δηλαδή στρογγυλό ψωμάκι με τρύπα στη μέση. Η προέλευση της συνταγής είναι οι εβραϊκές κοινότητες της Πολωνίας, αλλά αποτελούν και σήμα κατατεθέν της Νέας Υόρκης μαζί με τα χοτ-ντογκ. 

Μπέγκελ
Bagel-Plain-Alt.jpg
Μπέγκελ όπως διατίθεται στο εμπόριο
Προέλευση
Άλλη ονομασίαΜπέιγκελ
Τόπος προέλευσηςΠολωνία
ΠεριοχήΠολωνία και Ευρώπη, Νέα Υόρκη και Β.Αμερική, Ισραήλ
Πληροφορίες
ΕίδοςΨωμί
Θερμοκρασία σερβιρίσματοςΣε θερμοκρασία δωματίου
Κύρια συστατικάΑλεύρι, ζάχαρη και μαγιά
ΠαραλλαγέςΜπέγκελ Μοντρεάλ, μπέγκελ της Ανατολικής Ακτής, μπέγκελ πίτσα
Προσέγγιση θερμίδων ανά μερίδα250 kcal / 100 γρ.
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει ανάμιξη των υλικών έως ότου ληφθεί η εύπλαστη ζύμη. Τα μπέγκελ πλάθονται στην παραδοσιακή μορφή τους με την τρύπα στη μέση και βράζονται σε κατσαρόλα με νερό για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώνονται, πασπαλίζονται με σπόρους ή σησάμη και ψήνονται σε φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν ή να ροδοκοκκινήσουν. Υπάρχει ποικιλία από ζύμες για τα μπέγκελ, όπως ολικής άλεσης ή σίκαλης.[2][3][4][5][6]

Συλλογή φωτογραφιώνΕπεξεργασία

Εξωτερικοί σύνδεσμοιΕπεξεργασία

ΒιβλιογραφίαΕπεξεργασία

  1. Definition: Beigel, retrieved from Dictionary.com website July 11, 2011
  2. Encyclopædia Britannica (2009) Bagel, retrieved February 24, 2009 from Encyclopædia Britannica Online
  3. Roden, Claudia (November 1996). "The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York" Excerpt [1], retrieved April 7, 2015 from My Jewish Learning
  4. «Αυθεντικό νεοϋορκέζικο bagel στην Αθήνα – ΓΚΡΕΚΑ». ΓΚΡΕΚΑ. 2015-06-06. https://greka.lifo.gr/food/afthentiko-neoiorkeziko-bagel-stin-athina/. Ανακτήθηκε στις 2018-08-02. 
  5. «Bagels». Άκης Πετρετζίκης. Ανακτήθηκε στις 2 Αυγούστου 2018. 
  6. «Food Composition Databases Show Foods -- Bagels, wheat». ndb.nal.usda.gov (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 2 Αυγούστου 2018.