Ωμή σοκολάτα
Η ωμή σοκολάτα είναι μαύρη σοκολάτα που παράγεται από κόκκους κακάο και δεν περιέχει πρόσθετα, όπως σάκχαρα.
Δημοτικότητα Επεξεργασία
Η ωμή σοκολάτα είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο τμήμα της αγοράς της σοκολάτας. Συχνά παρασκευάζεται σε μικρές συσκευασίες. Έχει υποστηριχθεί ότι έχει υψηλότερες συγκεντρώσεις ορισμένων θρεπτικών συστατικών,[1] αν και δεν έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες που το υποστηρίζουν.[1]
Η διαδικασία παραγωγής σε χαμηλή θερμοκρασία ή με «κρύα» μέθοδο (χωρίςο ψήσιμο) βοηθά στη διατήρηση των πολυφαινολών που υπάρχουν στο κακάο. Πολλοί έμποροι παράγουν ωμή σοκολάτα που είναι έχει πιστοποίηση βιολογικού προϊόντος ή προϊόντος δίκαιου εμπορίου.[2]
Δείτε επίσης Επεξεργασία
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ 1,0 1,1 Why, Who, What (2014-07-08). «What is 'raw' chocolate?» (στα αγγλικά). BBC News. https://www.bbc.com/news/blogs-magazine-monitor-28104303. Ανακτήθηκε στις 2020-04-05.
- ↑ «Cocoa farmers». www.fairtrade.org.uk. Ανακτήθηκε στις 5 Απριλίου 2020.