Η αργινάση είναι ένζυμο που περιέχει μαγγάνιο και συμμετέχει στο τελικό στάδιο του κύκλου της ουρίας και καταλύει την αντίδραση αργινίνη + H2O → ορνιθίνη + ουρία. Με αυτόν τον τρόπο, η επικίνδυνη για τον οργανισμό αμμωνία μετατρέπεται σε ουρία.[1]
