Τα βακτήρια οξικού οξέος χρησιμοποιούν την αλκοόλη και παράγουν οξικό οξύ ή αλκοόλες υψηλού μοριακού βάρους προς την ένωση υπο-οξείδωση (π.χ. γλυκόζη σε γλυκανικό). Αντέχουν σε χαμηλές συγκεντρώσεις pH και μπορούν να συνθέσουν κυτταρίνη ίσως ως ένα μέσο για να παραμένουν στην επιφάνεια του υγρού όπου είναι διαθέσιμο το οξυγόνο. Απαντούν σε αλκολούχους χυμούς και χρησιμοποιούνται ευρέως για την εμπορική παραγωγή ξυδιού. Χρησιμοποιούνται επίσης στην παραγωγή ασκορβικού οξέος.

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία