Η Βατρούσκα (λευκορωσικά, ρωσικά και ουκρανικά: ватрушка) είναι Ανατολικοευρωπαϊκό γλύκισμα (πίρογκ) που διαμορφώνεται όπως ένα δαχτυλίδι από ζύμη με κουάρκ στη μέση, μερικές φορές με την προσθήκη σταφίδων ή κομματιών φρούτων. Το πιο σύνηθες μέγεθος είναι περίπου πέντε εκατοστά σε διάμετρο, αλλά υπάρχουν και μεγαλύτερες μορφές. Οι βατρούσκα συνήθως ψήνονται με γλυκιά ζύμη ψωμιού. Οι αλμυρές ποικιλίες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μη γλυκοποιημένη ζάχαρη, ζύμη, ενώ στη γέμιση προστίθεται κρεμμύδι.[1][2][3]

Βατρούσκα
Vatrushka.jpg
Προέλευση
Τόπος προέλευσηςΑνατολική Ευρώπη
Πληροφορίες
ΕίδοςΓλύκισμα
Κύρια συστατικάΖύμη, κουάρκ
Commons page Σχετικά πολυμέσα
δεδομένα (π)

Η ετυμολογία της λέξης είναι αβέβαιη. Μια ευρέως διαδεδομένη υπόθεση λέει ότι το όνομά της προέρχεται από τη λέξη βάτρα που σημαίνει "φωτιά" σε ορισμένες Σλαβικές γλώσσες. Εναλλακτικές υποθέσεις αναφέρουν είτε το ρήμα τερέτ (тереть, "τρίβω" ή "ψήνω") ή με τον όρο τβόρογκ (творог, "κουάρκ").[4][5][6]

Δείτε επίσηςΕπεξεργασία

ΠαραπομπέςΕπεξεργασία

  1. Ekaterina & Lludmila Bylinka (2011). Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. Bloomington, Indiana: AuthorHouse. σελ. 94. ISBN 9781467041362. Ανακτήθηκε στις 30 Νοεμβρίου 2012. 
  2. Tatiana Smorodinskaya, επιμ. (2013). Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Routledge. σελ. 136. ISBN 9781136787850. 
  3. William Pokhlyobkin (1988). O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik (στα Russian). Minsk: Polymia. σελ. 38. ISBN 5-345-00218-5. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 2 Φεβρουαρίου 2014. Ανακτήθηκε στις 18 Ιουλίου 2018. 
  4. Vasmer, Maksimilian Romanovich (1973) [1958]. Etimologichesky slovar russkogo yazyka (στα Russian). Moscow: Progress. 
  5. Shanskiy, N. M.; Bobrova, T. A. (2004). Shkolny etimologichesky slovar russkogo yazyka. Proiskhozhdenie slov (στα Russian). Moscow: Drofa. 
  6. Krylov, P. A. (2005). Etimologichesky slovar russkogo yazyka (στα Russian). St. Petersburg: Victoria Plus.