Γκούα μπάο
Το γκούα μπάο (κινεζικά: 割包 ή 刈包, πινγίν: guàbāo, κυριολεκτικά: κομμένο ψωμί) ή λανθασμένα μπάο μπαν[1][2] («μπάο» σημαίνει «ψωμάκι» στα κινεζικά και «μπαν» σημαίνει ψωμάκι στα αγγλικά έτσι το μεταφρασμένο όνομα είναι «ψωμάκι ψωμάκι») είναι τύπος ψωμιού ατμού που προέρχεται από την κουζίνα της Φουτζιάν.[3]
Είναι επίσης δημοφιλές φαγητό του δρόμου στη Σιγκαπούρη, τη Μαλαισία, την Ταϊβάν και στο Ναγκασάκι στην Ιαπωνία. Αποτελείται από μια φέτα ψημένο κρέας και καρυκεύματα τοποθετημένο μέσα σε επίπεδο ψωμί στον ατμό γνωστό ως ψωμί φύλλα λωτού ή hé yè bǐng (荷叶饼). Το ψωμάκι έχει μέγεθος περίπου 6-8 εκατοστά, ημικυκλικό και με επίπεδο σχήμα, με οριζόντια πτυχή που ανοίγοντας δίνει την εμφάνιση ότι έχει κοπεί. Η παραδοσιακή γέμιση για το γκούα μπάο είναι μια φέτα μαγειρεμένης κόκκινης κοιλιάς χοιρινού κρέατος, συνήθως γαρνιρισμένη με τηγανισμένα σουάν κάι (τουρσί σινάπι), κόλιανδρο και αλεσμένα φιστίκια.[4][5][6]
Το γκούα μπάο προέρχεται από τις παράκτιες περιοχές της επαρχίας Φουτσιάν στην Κίνα. Λέγεται ότι προέρχεται είτε από τις πόλεις Γκουαντσόου ή Φουτσόου. Στο Γκουαντσόου, το γκούα μπάο είναι γνωστό ως του τζια μπάο (κρέας ανάμεσα σε ψωμάκια) ή χου γιάο σι (τίγρης δαγκώνει λιοντάρι).[7][8] Το έθιμο στην περιοχή Χουιάν είναι να τρώνε αυτά τα χοιρινά ψωμάκια για να γιορτάσουν τον γάμο μιας κόρης.[9]
Παραπομπές Επεξεργασία
- ↑ «Steamed bao buns». BBC Good Food.
- ↑ «Simple Bao Bun Recipe». Sorted. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 7 Φεβρουαρίου 2019. Ανακτήθηκε στις 2 Ιουλίου 2022.
- ↑ 江韶瑩 (2009). 臺灣民俗文物辭彙類編 (στα Κινεζικά). 國史館臺灣文獻館. ISBN 978-986-02-0399-8.
- ↑ Glassberg, Julie (February 23, 2010). «Baohaus». The New York Times. https://www.nytimes.com/2010/02/24/dining/reviews/24under.html.
- ↑ «Gwa-Bao (割包 Braised Pork Wrapped in Steamed Buns)». Ministry of Foreign Affairs, Republic of China (Taiwan). 2011.
- ↑ Erway, Cathy (2015). The Food of Taiwan: Recipes from the Beautiful Island (στα Αγγλικά). Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780544303010.
- ↑ «福建名小吃｜泉州人都爱吃的传统古早味儿，你吃过哪几样呢？». xw.qq.com. Αρχειοθετήθηκε από το πρωτότυπο στις 22 Δεκεμβρίου 2021. Ανακτήθηκε στις 1 Ιουλίου 2021.
- ↑ «虎咬狮，偏安一隅的美食».
- ↑ «What Is Taiwanese Gua Bao?». MICHELIN Guide (στα Αγγλικά). Ανακτήθηκε στις 19 Απριλίου 2021.